Il n'est pas nécessaire de passer des heures en cuisine pour se régaler. Avec des ingrédients simples comme des pâtes, des asperges et des lardons, préparez un plat à la fois savoureux et réconfortant. Julie Andrieu vous guide avec sa recette accessible et délicieuse.
À l'arrivée du printemps, les étals se remplissent de légumes frais tels que les petits pois ou les navets, mais les vedettes restent les asperges. Sur son site, Julie Andrieu recommande de les associer à des pâtes et à des lardons pour un repas irrésistible. Parfait pour contrer la grisaille, ce plat est à découvrir, tout comme sa surprenante croziflette et sa tarte aux pralines roses pour le dessert.
La recette des spaghetti aux asperges et lardons
Cette recette signée Julie Andrieu est un modèle de simplicité et de convivialité. Pour un plat économique, remplacez le guanciale par des lardons classiques.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 300 g de spaghetti
- 500 g d’asperges
- 100 g de guanciale (ou lardons)
- 80 g de beurre
- 50 g de parmesan
- Sel, poivre
Étapes de la préparation :
- Lavez les asperges, coupez les extrémités dures, puis taillez les tiges en tronçons. Mettez-les dans une casserole avec 50 g de beurre, salez légèrement et faites cuire à feu doux pendant 20 minutes.
- Pelez le reste des asperges pour n'en garder que la tendreté, conservez les pointes et mettez-les de côté.
- Coupez le guanciale en fines tranches et faites-le fondre dans une poêle à feu doux pour obtenir des lardons croustillants, puis éteignez le feu.
- Dans une grande casserole, portez de l'eau salée à ébullition, puis plongez les spaghetti.
- Une fois le fond de sauce réduit, incorporez les tiges et pointes d'asperges et laissez cuire une minute. Ajoutez ensuite 50 g de beurre et poivrez.
- Égouttez les pâtes, mélangez-les avec les asperges et les lardons, ajoutez du parmesan et servez chaud, avec du parmesan supplémentaire si souhaité.
Comment cuisiner les asperges ?
Les asperges, précieuses au printemps, peuvent être déclinées de mille manières. En entrée, dégustez-les accompagnées d'une sauce hollandaise ou ajoutez-les dans une salade avec des agrumes et du fromage. Un risotto d'asperges offre un plat réconfortant, tandis qu'un velouté crémeux est idéal pour une soupe onctueuse, servie avec des toasts au fromage de chèvre frais pour une alliance parfaite.
