La virologue Océane Sorel alerte sur une méthode de décongélation risquée qui pourrait compromettre votre santé. Avez-vous déjà pensé à cela ?
Les produits surgelés, appréciés par de nombreux foyers français, sont souvent plébiscités pour leurs bienfaits nutritionnels. Fruits et légumes comme les haricots verts, petits pois ou framboises peuvent conserver toutes leurs vertus en restant congelés jusqu'à leur consommation. Néanmoins, une attention particulière doit être portée à l'intoxication alimentaire, qui peut survenir en cas de décongélation inappropriée, comme le souligne Sorel.
Docteur en Virologie et Immunologie, Océane Sorel partage sur son compte Instagram (thefrenchvirologist), suivi par plus de 150 000 abonnés, des conseils santé de manière engageante. Elle démystifie la science et combat les fausses informations, en abordant notamment le thème essentiel de la décongélation sécurisée. Elle révèle que beaucoup d'entre nous adoptent des pratiques culinaires dangereuses. Dans une de ses vidéos, elle insiste sur l'importance de ne jamais décongeler les aliments à température ambiante, un geste qui peut entraîner des risques sanitaires considérables.
Les risques de décongélation à température ambiante
La congélation interrompt la multiplication des bactéries, mais ne les élimine pas. Lorsque les aliments sont exposés à une température supérieure à 4°C, les bactéries potentielles peuvent recommencer à proliférer, en particulier si les aliments sont laissés à l'air libre. En décongelant à température ambiante, vous vous exposez à un risque accru d'intoxication alimentaire, surtout avec des denrées périssables comme la viande, la volaille et les produits à base d'œufs.
Les méthodes de décongélation recommandées
Pour éviter ces problèmes, voici trois méthodes sûres pour décongeler vos aliments :
- Au réfrigérateur : C'est la méthode la plus sûre. Placez vos aliments dans un récipient hermétique au réfrigérateur et laissez-les décongeler pendant environ 24 heures.
- À l'eau froide : Plus rapide, cette méthode nécessite de placer les aliments dans un emballage étanche. Immerger dans de l'eau froide en changeant l'eau toutes les 30 minutes. Une fois décongelés, il est crucial de cuire immédiatement vos aliments.
- Au micro-ondes : Si vous êtes pressés, utilisez la fonction de décongélation de votre appareil. Veillez à cuire les aliments immédiatement après décongélation, car certaines parties peuvent commencer à cuire.
Attention, une fois décongelés, les aliments ne doivent pas être recongelés sans cuisson préalable. Consommez-les rapidement pour garantir leur sécurité.
Sources :
- Ministère de l'Agriculture : Recommandations d'hygiène pour les consommateurs
- Food Safety and Inspection Service (U.S. Department of Agriculture) : Safe Defrosting Methods
