Régalez vos convives avec une côte de veau braisée, un plat réconfortant qui réunit tendresse et saveurs. Simple à réaliser, cette recette mettra vos talents culinaires en valeur pour des repas chaleureux en famille.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 90 minutes
Difficulté : facile
Coût : raisonnable
Ingrédients
- 4 côtes de veau
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 500 millilitres de bouillon de volaille
- 3 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
- 200 millilitres de vin blanc sec
- 1 cuillère à café d'herbes de Provence
- sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- cocotte en fonte
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C.
Étape 2
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l'huile d'olive.
Étape 3
Saisissez les côtes de veau de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Étape 4
Retirez les côtes de la cocotte et déglacez avec le vin blanc.
Étape 5
Remettez les côtes dans la cocotte, ajoutez le bouillon de volaille et les herbes de Provence.
Étape 6
Couvrez et enfournez pendant 90 minutes en arrosant régulièrement les côtes.
Étape 7
Dix minutes avant la fin de la cuisson, incorporez la moutarde à l'ancienne.
Astuces de chef
Pour des saveurs accentuées, pensez à mariner vos côtes de veau avec un peu de moutarde et des herbes plusieurs heures avant la cuisson, cela rehaussera le goût du plat.
Accord mets et vins
Pour équilibrer votre repas, optez pour un vin blanc sec, comme un Bourgogne, qui soulignera impeccablement les arômes de votre côte de veau.
Info supplémentaire
Ce plat traditionnel fait partie des classiques des cuisines françaises régionales, souvent préparé pour les repas festifs ou les occasions spéciales.
