Pierre Gagnaire, un virtuose du goût, s'impose dans son restaurant de l'hôtel Les Airelles.
À Courchevel, le chef étoilé Pierre Gagnaire a trouvé sa résidence d'hiver au sein de l'hôtel Les Airelles. Ses créations culinaires nous propulsent vers de nouveaux sommets gastronomiques.
Pour Gagnaire, retrouver cette montagne est une source de joie. Les Trois-Vallées évoquent pour lui un passé familier : son père tenait un hôtel à Val-d'Isère, une station voisine de son actuel lieu de travail. "Je repense souvent aux routes enneigées, et à mon père, qui accommodait les clients bloqués, nous entassant dans les chambres libérées. La chaleur du feu, la blancheur des paysages, tout cela me manque... J'aimais la simplicité des plats réconfortants comme la soupe au chou ou les grillades de saucisses au feu de bois," confie-t-il.
Fort de ces souvenirs, il crée des plats à la fois montagnards et raffinés, dotés d'une touche de luxe, adaptés à son prestigieux cadre. "L'hiver complique un peu les choses : pas de poissons du lac, et moins de légumes disponibles. Je me concentre donc sur ce qui fonctionne, utilisant la gentiane et le génépi pour rehausser mes mets, tout en intégrant des viandes de la vallée du Rhône et de la région lyonnaise."
Des recettes raffinées
" Granité au génépi, poire et citron vert
Tourte au veau et aux champignons
Tarte custard et sirop de fruits de la passion "
Le chalet Ormello
Luxe, neige et volupté
Il y a deux ans, l'hôtel de charme Les Airelles a inauguré le chalet Ormello, un hôtel particulier de montagne. Avec ses mille mètres carrés répartis sur cinq étages, il offre un cadre unique pour accueillir famille et amis. Les neuf chambres peuvent loger jusqu'à quinze personnes, appuyées par un service digne d'un palace : maître d'hôtel, gouvernante, et autres professionnels attentifs. Accessible depuis Les Airelles en calèche Hermès ou via la piste de Bellecôte, le chalet promet également des loisirs après-ski, avec une salle de jeux, un home cinéma et un spa privé doté d'une piscine, hammam, sauna, et Jacuzzi extérieur avec vue sur les majestueuses Alpes.
