Transformez un plat classique en une expérience gastronomique avec ce délicat mille-feuille de canard. Facile à préparer, cette recette épatera vos convives tout en restant accessible. Voici comment procéder :
Les étapes de préparation
1. Préparation des poivrons
Préchauffez le four à 210°C. Coupez les poivrons en deux et placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faites-les rôtir jusqu'à ce que la peau noircisse. Laissez-les refroidir avant de les peler et de les couper en lamelles.
2. Réalisation des tuiles de parmesan
Réduisez la température du four à 200°C. Sur une plaque recouverte d'un tapis de cuisson, formez quatre petits tas de parmesan râpé. Enfournez pendant 5 minutes, puis laissez refroidir pour obtenir des tuiles croustillantes.
3. Préparation des pommes de terre
Pendant ce temps, coupez les pommes de terre en fines rondelles sans les éplucher. Faites-les revenir dans une poêle bien huilée (2 cuillères à soupe d'huile d'olive) pendant environ 20 minutes, en évitant de trop les dorer. Réservez.
4. Réchauffement du canard
Ouvrez la boîte d'émietté de canard et réchauffez-le dans une poêle pendant quelques minutes.
5. Assemblage du mille-feuille
Préchauffez le four à 190°C. Sur une plaque allant au four, positionnez quatre cercles de 8 cm de diamètre. Tapissez le fond avec deux couches de rondelles de pommes de terre puis ajoutez une couche d'émietté de canard. Tassez bien et recouvrez de lamelles de poivrons rouges et jaunes.
6. Cuisson et dressage
Enfournez pour environ 10 minutes à 190°C. Pour servir, utilisez une pelle à tarte pour transférer délicatement les cercles sur des assiettes. Démoulez, ajoutez une tuile de parmesan sur chaque mille-feuille et parsemez de persil haché.
Cette recette, signée Soazig du blog Cuisine et plaisirs, combine simplicité et élégance pour des dîners réussis.
