À l'approche du Printemps bio, qui se déroulera du 1er au 15 juin, les professionnels du secteur présentent des chiffres révélateurs. En 2015, le nombre de producteurs bio a augmenté de 5 %, et le marché a enregistré une hausse de 14,7 %. Ce bond sans précédent reflète un intérêt croissant des Français pour les produits biologiques.
Le marché bio a connu une montée en flèche en 2015, et cette dynamique se renforce encore au début de 2016. Avec un chiffre d'affaires total de 5,76 milliards d'euros, la croissance a dépassé les prévisions initiales qui tablaient sur 5,5 milliards.
Après une période de hausse annuelle d'environ 10 % de 1999 à 2005, la consommation bio a connu une véritable accélération. Entre 2007 et 2012, le marché a doublé, suivi d'une progression d'environ 20 % entre 2012 et 2014, culminant à +14,7 % par rapport à l'année précédente.
les achats bio en restauration collective
Dans ce contexte de croissance, les achats de produits bio par la restauration collective ont progressé de 18 % en l'espace d'un an. Les produits frais dominent les offres, avec une forte demande pour les fruits—particulièrement les pommes—ainsi que pour les produits laitiers et les légumes, dont les carottes sont les plus populaires.
la transition vers l'agriculture biologique
Pour répondre à cette demande croissante, un nombre croissant d'agriculteurs se tourne vers l'agriculture biologique, toutes filières confondues. Actuellement, 5,12 % de la surface agricole utile en France est dédiée à la bio. Les fruits occupent une place prépondérante, avec 18 % des vergers et 9 % des vignes consacrés à l'agriculture biologique.
Dans le domaine de l'élevage, l'apiculture se distingue avec 13,8 % des ruches engagées en bio. Près de la moitié des exploitations certifiées bio et des surfaces cultivées se situent dans trois grandes régions du sud de la France : Languedoc-Roussillon-Midi-Pyrénées, Auvergne-Rhône-Alpes et Aquitaine-Limousin-Poitou-Charentes.
