À l'arrivée de l'été, notre envie de glaces onctueuses augmente. Que faire lorsque le congélateur est plein et qu'aucune sorbetière n'est à disposition ? Ne paniquez pas ! Un moyen astucieux et ludique s'offre à vous pour savourer une glace maison crémeuse en seulement cinq minutes. Oubliez les longues heures d'attente et les appareils coûteux. Armez-vous de quelques ingrédients simples et de deux sacs de congélation, et faites sensation auprès de vos convives et enfants. Suivez notre guide simple et efficace pour réaliser une glace sans cristaux, pleine de saveurs.
Temps de préparation : 5 minutes
Ingrédients
- 250 ml de crème liquide entière UHT
- 200 g de lait concentré sucré
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
- 150 g de gros sel
- 1 kg de glaçons
Ustensiles nécessaires
- Grand sac de congélation à zip (environ 3 litres)
- Sac de congélation à zip de taille moyenne (environ 1 litre)
- Bol
- Fouet
- Gants de cuisine ou torchon épais
Étapes de préparation
1. Préparation de la glace
Dans un bol, mélangez la crème liquide froide, le lait concentré sucré et l'extrait de vanille. Fouettez énergiquement durant 30 secondes. Nul besoin de monter la crème en chantilly, l'important est d'obtenir une préparation homogène.
2. Mise en sachet
Versez ce mélange dans le plus petit des sacs de congélation, en chassant l'air avant de le fermer hermétiquement. Une bonne étanchéité assure un meilleur contact avec le froid.
3. Préparation du mélange glacé
Remplissez le grand sac de congélation de glaçons et ajoutez le gros sel. Le sel interagit avec l’eau des glaçons, entraînant un abaissement du point de congélation et créant un environnement ultra-frais, jusqu'à -20°C.
4. Installation du petit sachet
Placez le petit sachet contenant la préparation au centre du grand sac rempli de glaçons salés. Fermez le tout en éliminant le maximum d’air.
5. Le shake final
Avertissez-vous de bien protéger vos mains avec des gants ou un torchon, car la température sera glaciale. Secouez vigoureusement le tout pendant cinq minutes. Une agitation continue garantit une texture lisse en empêchant la formation de cristaux.
6. Dévoilement de la glace
Après ce délai, ouvrez le grand sac. Vous constaterez que le petit sachet est devenu une glace crémeuse. Essuyez-le et ouvrez-le pour déguster immédiatement la glace express.
Astuces pour plus de saveurs
Pour personnaliser votre glace, n’hésitez pas à incorporer des ingrédients variés tels que des pépites de chocolat, du cacao, ou des purées de fruits avant de fermer le sachet. Laissez libre cours à votre créativité pour concocter des saveurs uniques.
Accord parfait pour un dessert express
Cette délicieuse glace à la vanille trouve son meilleur partenaire dans une boisson rafraîchissante comme un thé glacé à la pêche et au romarin ou une eau pétillante infusée à froid avec framboises et menthe. Ces choix équilibrent parfaitement la douceur de la glace.
La science en cuisine
Cette technique repose sur le principe de la cryoscopie, qui consiste à abaisser le point de congélation d'un liquide en y ajoutant du sel. Le mélange obtenu permet de transformer la crème en glace en un temps record, pour un résultat lisse et sans cristaux.
