Découvrez comment mettre à profit les fanes de radis dans votre cuisine avec ces trois recettes alléchantes. Ne gaspillez plus cette partie précieuse de la plante !
Souvent négligées, les fanes de radis sont en réalité comestibles et peuvent être appréciées à la fois crues et cuites. Elles regorgent de minéraux, d’antioxydants, de vitamines et d’oligo-éléments bénéfiques pour la santé. Leurs feuilles vertes apportent une note légèrement piquante, parfaites pour rehausser des plats simples. Laissez-vous inspirer par nos idées pour faire un pas vers une cuisine anti-gaspillage !
⋙ Explorez nos idées de recettes zéro déchet avec des radis :
- Recette du cake aux fanes de radis
- Recette du velouté aux fanes de radis
- Recette du pesto aux fanes de radis
Recette du cake aux fanes de radis
Idéal pour un apéritif ou une entrée, ce cake aux fanes de radis ravira vos convives.
Ingrédients pour 6 personnes :
- Fanés d’une botte de radis
- 180 g de farine
- 3 œufs
- 1 sachet de levure chimique
- 10 cl de crème fraîche
- 100 g d’emmental râpé
- 1 oignon
- Sel et poivre
Étapes de la recette :
- Préchauffez votre four à 180 °C.
- Lavez et hachez finement les fanes de radis.
- Épluchez et émincez l’oignon.
- Mélangez la farine et la levure dans un saladier.
- Dans un autre saladier, battez les œufs avec la crème fraîche et le fromage râpé.
- Incorporez ce mélange à la première préparation, assaisonnez de sel et de poivre.
- Versez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné.
- Enfournez pour 35 à 40 minutes.
- Démoulez le cake et laissez-le refroidir sur une grille.
Astuce gourmande : Pour plus de richesse, ajoutez 150 g de lardons et un mélange d'épices comme le curcuma ou le paprika.
Recette du velouté aux fanes de radis
Profitez d’un velouté réconfortant aux fanes de radis durant la saison des radis, de mars à juin.
Ingrédients pour 4 personnes :
- Fanés d’une botte de radis
- 2 pommes de terre
- 1 oignon
- 10 cl de crème liquide
- 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Étapes de la recette :
- Hachez les fanes de radis et émincez l’oignon.
- Coupez les pommes de terre en dés.
- Dans une casserole, faites revenir l’oignon avec l’huile d’olive, ajoutez les pommes de terre, salez, poivrez et laissez cuire 10 minutes.
- Incorporez les fanes et ajoutez un peu d’eau pour les attendrir. Laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes.
- Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse et incorporez la crème liquide.
- Assaisonnez et servez chaud.
Recette du pesto aux fanes de radis
Ce pesto savoureux, parfait pour accompagner des pâtes, des salades, ou en tartinade, se prépare rapidement et se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur.
Ingrédients pour un petit bocal :
- Fanés d’une botte de radis
- 30 g de pistaches ou de pignons de pin
- 1 gousse d’ail
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- Zeste d’1/2 citron
- 30 g de parmesan
- Sel, poivre et piment en poudre
Étapes de la recette :
- Hachez les fanes de radis et l’ail.
- Dans un mixeur, combinez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Conseil : Éliminez les fanes jaunies pour un pesto sans amertume. Les fanes abîmées peuvent enrichir votre compost ou servir à d'autres recettes.
