À la recherche d'une recette de salade de chou alliant simplicité et goût? Un chef cambodgien, Pania Chann, partage avec nous la recette authentique de la salade de chou à l'asiatique. Bien loin des versions courantes, cette préparation ne contient ni cacahuètes, ni carottes, ni coriandre, mais régalera à coup sûr vos papilles.
Une recette conviviale et savoureuse
La salade de chou, bien qu'elle puisse prendre différentes formes à travers le monde, reste une spécialité qui séduit par sa fraîcheur. On en trouve sous diverses formes comme la coleslaw aux États-Unis ou la malfouf au Liban. Dans les restaurants japonais et chinois, la salade de chou à l'asiatique est souvent au menu. Voici les étapes simples pour la réaliser chez vous.
Ingrédients :
- 1/4 de chou rouge
- Eau
- Sel + 1/2 cuillère à café
- 4 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- 1 cuillère à café de sucre de canne
Préparation :
- Lavez le chou, puis coupez-le finement à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau.
- Faites dégorger le chou sous l'eau pendant 1 heure, en ajoutant une poignée de sel.
- Rincez et égouttez le chou, puis transférez-le dans un saladier.
- Pour l'assaisonnement, mélangez le vinaigre de riz, l’huile de sésame, le sel et le sucre.
- Incorporez cet assaisonnement au chou et mélangez bien.
- Laissez reposer le mélange pendant 15 minutes avant de servir, en saupoudrant de poudre de sésame.
Astuce pour une meilleure digestion
Le chou cru peut parfois causer des désagréments digestifs tels que des gaz. Pour atténuer ces effets, il est recommandé de blanchir les feuilles de chou dans de l'eau bouillante durant 2 à 5 minutes. Ensuite, plongez-les dans de l'eau froide, puis utilisez-les dans votre recette.
Conservation de la salade de chou
Pour savourer pleinement votre salade de chou lors de votre prochain repas, conservez-la au frais dans un contenant hermétique. Cela la protégera des odeurs d'autres aliments. Consommez-la dans les trois jours suivant sa préparation pour éviter qu'elle ne perde en saveur.
