Le velouté de courgette, véritable plat chaleureux, est idéal pour les soirées d’automne. Pour lui donner une touche unique, rien de tel que l'ajout d'une herbe aromatique inattendue : l’estragon. Cette plante offre une saveur anisée délicate qui rehausse le goût des courgettes. Suivez ces étapes faciles pour concocter un velouté qui ravira vos invités.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : Facile
Coût : €€
Ingrédients
- 800 grammes de courgette
- 1 cuillère à soupe d'estragon séché
- 1 oignon
- 1 litre de bouillon de légumes
- 100 ml de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Mixeur plongeant
- Cocotte en fonte
- Couteau
Préparation
1. Préparer les ingrédients
Commencez par éplucher et émincer l’oignon. Lavez les courgettes et découpez-les en rondelles.
2. Cuisson de l'oignon
Dans une cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez-y l’oignon et faites-le revenir pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.
3. Intégration des courgettes
Incorporez les courgettes dans la cocotte et faites revenir encore 5 minutes.
4. Mijoter
Ajoutez le bouillon de légumes et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Les courgettes doivent devenir tendres.
5. Mixer le velouté
Hors du feu, incorporez l’estragon et mixez le mélange à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse.
6. Finaliser la recette
Ajoutez la crème fraîche, assaisonnez selon votre goût et mélangez bien. Réchauffez légèrement avant de servir.
Astuce de chef
Pour accentuer la saveur, n'hésitez pas à ajouter une pincée d'estragon frais juste avant de servir.
Accord mets et vins
Ce velouté de courgette s'accompagne idéalement d'un vin blanc sec, tel qu'un sauvignon blanc, qui harmonisera les notes anisées de l’estragon.
Connue pour sa saveur douce et subtilement anisée, l’estragon est une herbe souvent utilisée dans la cuisine française, notamment pour parfumer sauces et plats de volaille.
