Vous avez l'habitude de laisser vos plats cuits au four sur le bord de la fenêtre ou sur le balcon pour les refroidir plus rapidement ? Cette pratique courante pourrait vous exposer à des risques d'intoxication alimentaire, avertit le Dr. Océane Sorel, virologue renommée.
Attention à la température
En période de fêtes, nombreux sont ceux qui cherchent à régaler leurs invités avec des plats faits maison tels que rôtis et dindes farcies. Cependant, le risque d'intoxication alimentaire demeure un enjeu crucial. Dans une récente vidéo sur Instagram, la virologue souligne une astuce que beaucoup de gens ont tendance à adopter : laisser refroidir les plats au bord de la fenêtre.
Selon le Dr. Sorel, "Il est déconseillé de mettre un plat brûlant directement au frigo, car cela pourrait réchauffer les autres aliments et favoriser la prolifération bactérienne. Cependant, laisser un plat chaud à l'extérieur toute la journée est tout aussi dangereux !"
La prolifération des bactéries
Pourquoi est-ce risqué ? "En refroidissant, certaines parties de l'aliment peuvent atteindre des températures idéales pour le développement des bactéries, entraînant une croissance exponentielle. Au-delà d'un certain seuil, le risque d'intoxication alimentaire augmente considérablement", explique-t-elle.
Mais la cuisson permet-elle de tuer tous les micro-organismes ? Oui, théoriquement, lorsqu'elle est réalisée correctement. Toutefois, il est essentiel que chaque partie de l'aliment soit suffisamment chauffée, ce qui n'est pas toujours le cas, notamment si le cœur reste tiède. De plus, l'environnement de votre cuisine n'étant pas stérile, tout aliment peut rapidement se recontaminer. Certaines spores bactériennes, résistantes à la cuisson, posent également un risque.
Recommandations de sécurité alimentaire
Pour éviter les intoxications alimentaires, le Dr. Sorel recommande de ne pas laisser un plat plus de 2 heures à température ambiante. Pour un refroidissement efficace, pensez à répartir votre plat en plusieurs petites portions. Cela réduit le temps passé à des températures risquées, protégeant ainsi votre santé et celle de vos convives.
Source : Instagram
