C'est la saison des aubergines ! Profitez-en pour réaliser des aubergines alla parmigiana façon Cyril Lignac. Une recette italienne facile qui ravira les papilles !
Envie d'une touche italienne dans votre cuisine ? Sur RTL, Cyril Lignac nous dévoile sa recette d'aubergines alla parmigiana. Ce gratin d'aubergines à la sauce tomate et au fromage est non seulement simple à préparer, mais il satisfera également tous les amateurs de plats végétariens, qu'ils soient servis seuls ou en accompagnement de viandes.
Les ingrédients indispensables
Pour concocter des aubergines à la parmigiana, voici la liste des ingrédients nécessaires :
- Aubergines
- Huile d'olive
- Une sauce tomate maison ou passata
- Mozzarella di buffala
- Parmesan
- Sel
- Poivre
Pour une sauce tomate maison, prévoyez également un oignon, une gousse d'ail, un peu de laurier, du thym, ainsi que des tomates, de sel et de poivre.
Les étapes de préparation
Prévoyez environ 40 minutes pour réaliser ce plat savoureux. Suivez ces étapes simples :
- Équeutez les aubergines, tranchez-les dans le sens de la longueur, puis assaisonnez-les avec du sel et du poivre. Faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive et une gousse d'ail écrasée. Laissez-les égoutter sur du papier absorbant après cuisson.
- Préparez votre sauce tomate maison ou optez pour une sauce tomate passata.
- Dressez la mozzarella sur un torchon pour éliminer l'excès d'humidité.
- Dans un plat à gratin, alternez les couches de sauce tomate, d'aubergines et de mozzarella, en terminant par un peu de parmesan râpé. Répétez jusqu'à épuisement des ingrédients.
- Enfournez à 180 degrés pendant 20 minutes.
Ce qui est formidable, c’est de préparer ce plat à l’avance et de le réchauffer juste avant de le servir. Plus il mijote, plus les saveurs se mêlent et l’aubergine devient moelleuse, souligne Cyril Lignac. Buon appetito !
Retrouvez la chronique complète de Cyril Lignac sur RTL ici.
