Plongez dans l'univers d'Urs Bützberger, maître fromager chez Walker Bergkäserei AG, en plein cœur du Valais, et vedette de la campagne "Les Fromages de Suisse, le goût du partage".
Un métier aux multiples facettes
Le métier de fromager est captivant et riche en diversité. Urs Bützberger, actif dans la production fromagère depuis 1981, collabore avec un large éventail de professionnels allant des agriculteurs aux microbiologistes. Pour lui, chaque journée est une nouvelle aventure.
Une journée typique à la fromagerie Walker
À la fromagerie Walker, située dans la vallée valaisanne, la journée commence tard. Après avoir réuni le lait frais de montagne, la transformation en fromage débute à 23h. Ce fonctionnement nocturne est essentiel en raison de la collecte du lait en plusieurs étapes.
Un parcours de passionné
- 3 ans d'apprentissage de fromager (2 ans en emmental, 1 an en gruyère)
- 5 ans de stage professionnel
- Éducation commerciale et laitière, suivies de diverses formations continues
La passion, clé du succès
Pour Urs, la passion est essentielle. Elle se traduit par la qualité du produit final. Selon lui, un bon fromager doit constamment nourrir cet amour pour son œuvre.
Le Raclette du Valais AOP, une fierté gourmande
Chaque jour, la fromagerie élabore un Raclette du Valais AOP qui allie tradition et modernité. Les pâturages ensoleillés du Valais, riches en herbes aromatiques, confèrent au fromage une saveur unique.
Un ambassadeur à l'international
Urs, reconnu comme l'un des visages de la campagne "Les Fromages de Suisse", ressent une profonde fierté d'être choisi pour promouvoir ce fromage authentique. Ce rôle est aussi une opportunité de valoriser le savoir-faire artisanal suisse.
Une campagne qui met en valeur les valeurs suisses
Les thèmes de la nature, de la tradition et de l'authenticité, mis en lumière dans la campagne, permettent de valoriser le fromage suisse, le distinguant des alternatives moins chères.
Le goût du partage
Le slogan "Le goût du partage" évoque pour Urs l'invitation à savourer un fromage d'exception, tout en renforçant la convivialité et le plaisir de déguster ensemble.
Le succès français des Fromages de Suisse
En France, où le fromage est un art, la certification AOP exerce une influence significative sur les choix des consommateurs. Urs est convaincu que cette distinction propulse les ventes des produits suisses.
Un message d'espoir en temps de crise
En cette période difficile, Urs rappelle l'importance du bien-être, suggérant qu'un bon morceau de fromage suisse est un remède idéal pour apaiser l'esprit.
SCM France, le 29 juillet 2020
