Les flocons d'avoine sont considérés comme une alternative saine aux céréales classiques. Ils sont riches en fibres, en glucides bien adaptés et surtout sans gluten ! Cependant, la manière dont ils sont préparés influence leur index glycémique. Découvrons cela ensemble.
Préparer un petit-déjeuner équilibré nécessite un peu de réflexion. Finis les céréales et granolas trop chargés en sucre, car les flocons d'avoine connaissent un réel regain d'intérêt. Ils peuvent être intégrés dans divers plats comme le porridge, les biscuits, ou encore le bowl cake. Mais selon une récente émission de E = M6, présentée par Mac Lesggy, l’index glycémique (IG) de cette céréale nutritive varie significativement selon qu’elle soit consommée crue ou cuite, passant d'une valeur basse à presque le double. Alors, les flocons d'avoine sont-ils réellement efficaces pour maigrir ? Faisons le point.
Faut-il manger des flocons d'avoine crus ou cuits ?
Dans un article précédent, nous évoquions déjà les propriétés coupe-faim de la farine d'avoine, qui joue un rôle dans la perte de poids. Les flocons d'avoine, très gourmands au petit-déjeuner sous forme de porridge, peuvent être rehaussés avec fruits frais, du miel ou même des oléagineux. Grâce à leur faible teneur en amidon, ces flocons sont souvent vantés pour leurs bienfaits digestifs et nutritifs.
En effet, les flocons d'avoine présentent un faible index glycémique, aidant à prévenir le fameux pic de glycémie, qui entraîne souvent fatigue et grignotages. Cela dit, il est préférable de les consommer crus ! L'enquête d'E = M6 a démontré que la cuisson altère la structure de l'amidon, le transformant de sucre lent et complexe en sucre rapide. Ainsi, lorsqu'ils sont cuits en porridge, l’IG peut passer de 40 à près de 75. Idéalement, consommer les flocons d'avoine crus permet de mieux gérer la libération de glucose dans le sang, vous assurant une satiété prolongée durant environ deux heures.
Flocons d'avoine : 3 idées gourmandes pour les consommer crus
Les flocons d'avoine, lorsqu’ils sont consommés crus, peuvent sembler peu appétissants. Voici donc trois manières simples mais savoureuses de les apprécier, que ce soit pour le petit-déjeuner, un goûter ou un dessert léger :
- Avec lait de vache ou un lait végétal pour remplacer vos céréales habituelles. Agrémenté de cannelle et de sirop d'agave, c'est un choix nutritif qui vous rassasiera jusqu’au repas de midi.
- En topping dans un yaourt, un petit-suisse à 0 % ou un skyr. Ils ajoutent une texture croustillante et peuvent être complétés par un peu de beurre de cacahuètes ou des fruits secs, parfaits pour un en-cas sain ou un dessert léger.
- Sous forme de smoothie pour une option à la fois gourmande et rafraîchissante. Mixez une portion de flocons d'avoine avec une banane et de l'eau ou du lait pour obtenir une boisson onctueuse sans culpabilité.
