Alors que les étals des marchés sont envahis par les melons, la question se pose : lequel choisir ? Avec l'été qui bat son plein, les amateurs de ce fruit sucré sont en quête du melon le plus goûté. Pour vous aider dans votre choix, Mélanie Calvet, productrice de melons dans le Quercy, partage ses précieux conseils.
Savouré en entrée avec du jambon cru ou utilisé dans des recettes variées, le melon fait partie des délices estivaux. Qu'il s'agisse d'une salade légère, d'une boisson rafraîchissante, ou même d'un tiramisu revisité, les saveurs estivales s'épanouissent avec ce fruit. La véritable difficulté réside dans le choix d’un melon parfaitement mûr, gage de recettes réussies.
Comment identifier un melon à la chair sucrée
Avant de recevoir vos invités, vous partez à la recherche de la perle rare. Certaines astuces comme inhaler l'odeur d'un melon pourraient guider votre choix, mais cela fonctionne-t-il vraiment ? Selon Mélanie Calvet, "ce n’est certainement pas avec le nez" que l’on détermine un melon mûr. Concernant le poids, bien que des croyances populaires soutiennent qu'un melon lourd est plus sucré, cela n'est pas si tranché. L'experte précise : "Le poids ne renseigne pas beaucoup, même si je préfère les gros melons, souvent plus riches en sucre." Pour vous assurer de choisir un melon savoureux, un indicateur clé est à prendre en compte : "Le véritable signe d’un melon mûr, c’est la collerette légèrement fendillée et une goutte de suc qui perle à la base", dévoile-t-elle. Ce conseil pourrait bien faire la différence pour vos recettes estivales.
Dangers de la conservation au réfrigérateur
La conservation du melon pose également question. Souvent, on a tendance à placer le fruit au réfrigérateur pour prolonger sa durée de vie. Bien que cela puisse sembler pratique, ce n'est pas la meilleure méthode. En effet, le froid altère les saveurs du melon. Avec le temps, sa chair perd de son sucre et devient parfois farineuse. Pour savourer pleinement son goût, il est préférable de garder le melon à température ambiante ou dans une cave fraîche.
