Oubliez les souvenirs désagréables des steaks hachés fades et insipides des cantines, Laurent Mariotte partage sa recette pour un plat savoureux qui ne manquera pas de vous régaler !
Le steak haché a longtemps souffert d'une mauvaise réputation, notamment à cause des plats insipides dégustés à l’école. Entre le steak bouilli et les légumes surgelés, il y a de quoi être déçu. Mais grâce à Laurent Mariotte, une nouvelle approche voit le jour. Ce chef présent sur Instagram propose une recette qui met en lumière le potentiel méconnu du steak haché en lui apportant véritablement du goût.
Une préparation revisitée
Le steak haché se fait habituellement servir dans les bistrots, souvent accompagné d'un œuf au plat ou de frites croustillantes. Pour redynamiser ce classique, Laurent Mariotte suggère d'utiliser du bœuf haché frais et de l'agrémenter d'aromates. La beauté de cette recette réside dans l'utilisation de viande de Salers, connue pour sa texture persillée et son goût riche. Toutefois, il est tout aussi possible de sélectionner une viande moins connue, à condition qu’elle contienne au moins 15 % de matière grasse pour garantir le moelleux.
Une explosion de saveurs
Pour sublimer la viande, l’animateur de "Petits plats en équilibre" intègre divers ingrédients : persil plat et ciboulette ajoutent de la fraîcheur, tandis qu’un oignon rouge finement haché apporte du croquant. Une cuillère de moutarde forte et une pincée de piment d'Espelette confèrent un peu de caractère au mélange. En ajoutant du sel et du poivre, vous obtiendrez une préparation pleine de relief.
La cuisson parfaite
Pour donner vie à votre steak, il suffit de façonner des galettes avec un emporte-pièce ou un bol. Une cuisson rapide sur une plancha bien chaude pendant quelques minutes de chaque côté garantira une caramélisation réussie, tout en préservant l’intérieur juteux du steak. Ainsi, vous aurez un plat savoureux qui plaira à coup sûr !
