Synonyme de santé et de légèreté, le poisson mérite d'être au menu, surtout lorsqu'il s'agit de variétés maigres. Vous vous demandez lesquels sont les plus légers en matière de graisses ? Voici les réponses.
Le poisson se démarque par sa capacité à séduire ceux qui souhaitent adopter une alimentation équilibrée. La classification entre poissons maigres et gras se base principalement sur leur teneur en graisses. Toutefois, il est essentiel de garder à l'esprit qu'un poisson gras reste moins calorique qu'une viande maigre.
Les recommandations officielles conseillent de consommer du poisson au moins deux fois par semaine, en alternant entre variétés maigres et grasses. Ces dernières, telles que le maquereau, la sardine, le saumon et le thon, sont riches en oméga-3, bénéfiques pour le cœur et le système nerveux.
Misez sur les poissons blancs
Pour limiter l'apport calorique, il est conseillé d'opter pour des poissons blancs : cabillaud, sole, colin, brochet, ou encore merlan. "Ces poissons sont d'excellentes sources de vitamines, minéraux et protéines, essentiels pour réguler l'appétit et soutenir la masse musculaire," souligne Corinne Fernandez, diététicienne-nutritionniste à Paris.
"En moyenne, ces poissons contiennent moins de 5 g de graisses pour 100 g," précise la spécialiste. N'oubliez pas de prêter attention aux assaisonnements afin de garder un plat léger et savoureux.
Pour une préparation saine, évitez de plonger les poissons dans l'huile. Préférez les assaisonnements avec des légumes variés, des oignons, des échalotes ou du citron. Vous pouvez également les cuire en papillote au four pendant environ 10 minutes, ce qui permet de conserver leur goût et leurs nutriments. Une autre méthode appréciée est la cuisson à la vapeur, qui préserve les vitamines et oligo-éléments. Comptez environ 10 minutes selon la taille du poisson pour obtenir des résultats diététiques sans faille.
Remerciements à Corinne Fernandez, diététicienne-nutritionniste à Paris.
