Voici une recette anti-gaspillage qui ravira les papilles de toute la famille. Cette quiche généreuse et parfumée, à base de poulet rôti et de champignons, est un véritable délice.
Le célèbre poulet rôti du dimanche est souvent la star des repas en famille. Mais une fois le repas terminé, il peut rester quelques morceaux et une carcasse bien garnie à recycler. Kamelia Benhalima, connue sous le nom de le_jardin_aux_camelias sur Instagram, propose une recette facile pour utiliser ces restes. Elle a imaginé une quiche délicieuse à partager en famille le soir.
Recette de la quiche au poulet et astuces pour une pâte à tarte gourmande
Rien ne vaut une pâte à tarte maison ! Pour la confectionner, commencez par mélanger 170 g de farine avec 25 g de fromage râpé pour un goût encore plus savoureux. Ajoutez 85 g de beurre mou découpé en dés, puis salez, poivrez et sablez le mélange. Incorporez un œuf entier et une cuillère à soupe d'eau froide, puis pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Emballez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au frais pendant au moins 30 minutes.
En attendant, préparez la garniture : émincez un oignon rouge et faites-le revenir dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez une bonne poignée de champignons de Paris frais, nettoyés et émincés, ainsi qu'une cuillère à soupe de persil plat. Incorporez vos restes de poulet rôti effiloché, salez, poivrez, et ajoutez 2 cuillères à soupe de farine, 300 ml de crème liquide, 2 œufs et encore un peu de fromage râpé. Mélangez le tout soigneusement.
Garnissez un moule à tarte avec la pâte, piquez le fond à l'aide d'une fourchette et répartissez-y la préparation au poulet et aux champignons. Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C (th.6) durant environ 40 minutes. Servez chaud ou tiède.
Envie d'originalité ?
Cette quiche peut aussi se préparer avec des blancs de poulet crus marinés dans un mélange d'huile d'olive et d'herbes. Faites-les d'abord revenir dans une poêle chaude avant de les mélanger avec les champignons. Pour une quiche encore plus gourmande, n'hésitez pas à utiliser différents fromages : par exemple, de l'emmental dans la pâte et de la mozzarella ou du comté dans la garniture.
Pour un peu de croquant, pensez à ajouter des pignons de pin ou des éclats de noisette juste avant d'enfourner.
