La virologue Océane Sorel souligne sur Instagram les risques de congeler un produit à la dernière minute.
Un réflexe à reconsidérer
Qui n'a jamais ouvert son frigo, en réalisant que les côtelettes achetées récemment ont atteint leur date de péremption ? Face à ce constat, beaucoup se précipitent pour les congeler, pensant ainsi prolonger leur durée de vie. Pourtant, cette méthode peut s'avérer plus périlleuse qu'il n'y paraît. C'est ce qu'explique la virologue Océane Sorel dans une récente vidéo sur Instagram.
Congélation : un simple arrêt
Selon Sorel, la congélation fonctionne comme un bouton pause pour les bactéries. "La congélation n'élimine pas les bactéries, elle les met en sommeil". En d'autres termes, les micro-organismes, bien qu'inactifs dans le congélateur, ne disparaissent pas. Lors de la décongélation, ils recouvrent aussitôt leurs activités, et leur prolifération peut s'accélérer, surtout si l'aliment a eu le temps d'être contaminé dans le réfrigérateur.
L'importance d'agir rapidement
Pour éviter les risques sanitaires, la virologue conseille de congeler les aliments le plus tôt possible, de préférence dès le retour des courses. "Moins vous laissez de temps aux bactéries pour se développer, moins vous prenez de risques pour votre santé", résume-t-elle. En fin de compte, congeler tôt est un gage de sécurité alimentaire, et cet effort peut faire toute la différence pour éviter une éventuelle intoxication alimentaire.
