Que faire de votre courge ? Transformez-la en velouté irrésistible grâce à la recette de Cyril Lignac !
Lorsque l'automne et l'hiver pointent le bout de leur nez, les courges s'imposent à table ! Cyril Lignac nous propose une délicieuse recette de velouté de potimarron au lait de coco, idéal pour vos repas de fête. Accompagné de toasts de foie gras, cette entrée saura émerveiller vos invités ! Découvrez tous les détails de cette recette gastronomique ci-dessous.
Ingrédients nécessaires pour le velouté de courge au lait de coco
Cette préparation est conçue pour 4 personnes. Voici les ingrédients requis :
- 600 g de potimarron
- 1 oignon épluché
- 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 50 + 10 cl de lait de coco
- 1 pincée de curcuma en poudre
- 40 cl de bouillon cube
- 4 toasts de baguette
- 15 g de beurre
- 60 g de foie gras cru bien froid
- Quelques pluches de coriandre
- Huile d'olive
- Sel et poivre
- Fleur de sel
Si vous ne trouvez pas de potimarron, n'hésitez pas à le remplacer par de la courge butternut ou du potiron. Selon Cyril Lignac, toutes ces variétés peuvent être préparées de la même manière, la texture et le goût variant simplement.
Les étapes de préparation du velouté de courge au lait de coco
Pour réaliser ce velouté, comptez environ 20 minutes de préparation et 35 minutes de cuisson. Suivez les étapes ci-dessous :
- Épluchez puis découpez le potimarron en quartiers et en cubes. Émincez l'oignon.
- Dans une sauteuse chaude, faites revenir les cubes de potimarron et l'oignon dans un mélange d'huile d'olive et de beurre. Salez et ajoutez le curcuma ainsi qu'une cuillère à soupe de sucre pour caraméliser. Une fois bien mélangé, incorporez l'eau de fleur d'oranger. Ensuite, ajoutez le lait de coco et le bouillon de volaille, puis laissez mijoter pendant 15 minutes avant de mixer le tout. Si la texture est trop épaisse, vous pouvez ajouter du lait de coco ou du bouillon chaud.
- Dans une poêle, faites légèrement griller les tranches de pain au beurre noisette. Découpez le foie gras en copeaux et déposez-les sur les toasts, assaisonnez de poivre et de fleur de sel.
Votre velouté de courge est désormais prêt à être savouré, accompagné des toasts de foie gras ! Pour ajouter une touche de fraîcheur, n'hésitez pas à parsemer le tout de feuilles de coriandre.
