La coriandre, au même titre que d'autres herbes comme le thym ou la menthe, est un élément essentiel de la gastronomie. Réputée dans les cuisines asiatiques et orientales, cette herbe aromatique se trouve sur les marchés français toute l'année. Légère, parfumée et pleine de vertus, la coriandre s'intègre aisément dans divers plats.
Les bienfaits de la coriandre
En plus d'embellir vos plats, la coriandre est riche en vitamines. Elle contient en particulier de la vitamine A, bénéfique pour la peau, et de la vitamine K, essentielle pour la santé osseuse et la coagulation sanguine. Toutefois, les personnes sous anticoagulants doivent éviter sa consommation excessive.
Bien que certains trouvent qu'elle présente un goût "savonneux" et préfèrent le persil, la coriandre reste appréciée par beaucoup pour son goût unique. Dispo pendant toute l'année, elle atteint son pic de saison de avril à août. Pour bien choisir, privilégiez les bouquets aux feuilles vertes et fraîches, sans jaunissement.
Recettes à base de coriandre
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Nage de coco de cabillaud à la coriandre
Faites revenir un oignon et de l'ail pressé dans de l'huile d'olive. Ajoutez poivron et tomates, puis versez lait de coco, curry, et ajoutez les cubes de cabillaud. Laissez mijoter et servez avec du riz basmati et coriandre fraîche.
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Pâtes brunes aux carottes, sésame et coriandre
Râpez des carottes et faites-les revenir dans de l'huile d'olive. Mélangez avec des spaghettis brunes al dente, et ajoutez du sésame et de la coriandre.
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Gaspacho de carottes, ail et coriandre
Faites cuire des carottes et de l'ail dans du bouillon de légumes. Mixez avec du pain imbibé, coriandre et huile d'olive. Réservez au frais deux heures.
