Plongez dans l'univers du poulet tikka masala, une volaille tendre dans une sauce savoureuse qui réchauffe le cœur !
Étrangement, ce plat emblématique n'est pas originaire d'Inde, mais de Glasgow, en Écosse. C'est là que le chef Ahmad Aslam Ali a eu l'idée de créer, pour un client insatisfait, une sauce onctueuse à base de tomate, de yaourt et d'épices. Le succès de cette invention a propulsé le poulet tikka masala au rang de favori dans de nombreux restaurants indo-pakistanais. Suivez la recette simplifiée repérée sur TikTok par Foodislove.40 et préparez ce délice à la maison !
Les secrets d'une marinade parfaite
Le premier pas vers un poulet tikka masala savoureux est une marinade réussie. Mixez 20 g de gousses d'ail et 20 g de gingembre frais, puis réservez-en 1 cuillère à soupe. Dans un saladier, combinez ce mélange avec 1 yaourt nature, le jus d'1 citron, 1 cuillère à café de piment fort, 1 cuillère à café de garam masala, 1 cuillère à café de curcuma et 1 demi-cuillère à café de sel. Ajoutez 800 g de blancs de poulet coupés en morceaux et mélangez avec soin. Pour un goût optimal, laissez mariner au frais de 1 heure à une demi-journée.
La préparation pas à pas du poulet tikka masala
Commencez par hacher 250 g d'oignons et faites chauffer 2 à 3 cuillérées d'huile dans une sauteuse. Faites dorer les morceaux de poulet pendant 3 à 4 minutes, puis retirez-les.
Dans la même sauteuse, faites revenir les oignons pendant environ 5 minutes. Ajoutez le mélange d'ail et de gingembre réservé, ainsi que 1 cuillère à café de garam masala, 1 demi-cuillère à café de cumin, 1 cuillère à café de paprika et 1 cuillère à café de piment. Faites torréfier les épices pendant 2 minutes avant d'incorporer 25 g de beurre. Versez 400 g de tomates concassées dans la sauteuse, salez et laissez compoter à couvert pendant 15 minutes. Mixez la préparation pour obtenir une sauce lisse.
Ajoutez 25 cl de crème liquide pour fluidifier le tout (un substitut au lait de coco est également possible). Remettez les morceaux de poulet et mélangez le tout à feu doux quelques instants. Parsemez de coriandre fraîche avant de servir.
Un plat avec une touche d'histoire
Le poulet tikka masala a suscité tellement d'engouement qu'un député britannique a même tenté d'obtenir une AOP pour assurer que Glasgow en soit l'origine. Toutefois, des recherches ont prouvé qu'une recette similaire figurait déjà dans un livre de cuisine indien des années 60. Une chose est certaine, le chef Ahmad Aslam Ali a su créer un plat qui a su séduire les palais britanniques !
