Vous cherchez un dessert à la fois simple et délicieux ? Le chef adoré des Français, Cyril Lignac, partage sa recette de tarte aux fraises revisitée, parfaite pour régaler vos convives.
Avec le printemps, les fraises font leur grand retour sur nos marchés, offrant une occasion en or de concocter de savoureuses tartes et charlottes. Réaliser une tarte aux fraises à la maison est un jeu d’enfant : il suffit de préparer un fond de tarte, d’y garnir une crème pâtissière et de terminer par de juteuses fraises fraîches.
Frais et irrésistible, ce dessert de saison ravira les papilles des petits et grands. Embarquez pour l'aventure culinaire en suivant les étapes de cette recette signée Cyril Lignac.
les ingrédients à préparer
Pour la pâte :
- 190 g de farine
- 20 g de fécule de maïs
- 90 g de sucre glace
- 130 g de beurre
- 35 g de poudre d'amande
- 2 pincées de sel
- 1 œuf
Pour la garniture :
- 500 g de fraises
- 2 œufs
- 40 cl de lait
- 50 g de sucre en poudre
- 30 g de fécule de maïs
- 1 gousse de vanille
- Sucre glace pour la finition
les étapes de préparation
- Mélangez la farine, la fécule, le sucre glace, le beurre en dés, la poudre d’amande et le sel jusqu'à obtenir une texture sableuse.
- Incorporez l’œuf et pétrissez pour former une boule.
- Étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur de 2 mm.
- Réfrigérez pendant 30 minutes.
- Préchauffez le four à 180°C (th.6).
- Placez la pâte dans un cercle à pâtisserie, piquez-la avec une fourchette, et recouvrez de papier sulfurisé et de billes de cuisson pour éviter qu'elle ne gonfle.
- Enfournez pour 15 minutes, puis retirez le papier et les billes et laissez cuire 10 à 15 minutes de plus jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- Pour la garniture, portez le lait avec la gousse de vanille fendue à ébullition.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez la fécule.
- Incorporez progressivement le lait chaud, mélangez bien.
- Reversez le tout dans la casserole et faites chauffer durant 3 minutes tout en remuant sans arrêt.
- Transvasez dans un saladier, couvrez au contact et laissez refroidir 30 minutes au réfrigérateur.
- Pour le montage, lavez et équeutez les fraises, puis coupez-les en deux.
- Démoulez la pâte, fouettez la crème pâtissière et étalez-la sur le fond de tarte.
- Disposez les fraises sur la crème, saupoudrez de sucre glace avant de servir.
