Participer à Top Chef implique de consacrer des semaines à la compétition, ce qui laisse peu de place à l'activité des restaurants de ces talentueux chefs. Alors, que se passe-t-il avec leurs établissements durant cette période intense ?
Une mission délicate pour les restaurateurs
Avant même de rejoindre les rangs de l'émission, beaucoup de candidats tiennent déjà des restaurants. En effet, des chefs comme Sarah Mainguy, Matthias Marc et Baptiste Trudel doivent souvent fermer temporairement leur restaurant ou confier la direction à leur personnel.
Matthias Marc, par exemple, témoigne : "J'ai délégué en toute confiance à mes équipes". Cependant, il admet aussi la difficulté de s'éloigner de son établissement, se sentant proche de ses équipes et de sa clientèle.
La gestion du personnel
Pour beaucoup, la solution consiste à donner les rênes à leurs équipes. Ainsi, le personnel gère les opérations quotidiennes pendant que les chefs se concentrent sur les épreuves. Cette approche favorise une cohésion au sein des équipes, tout en permettant aux chefs de rencontrer d'autres professionnels du secteur, d'apprendre et de créer des liens.
Des défis pour les candidats internationaux
Cependant, la saison 2023 a apporté des défis supplémentaires pour certains chefs. Avec des talents travaillant à l'étranger, comme Jacques et Mathieu Lagarde en Espagne et Nouvelle-Zélande, ou encore Carla Ferrari à Naples, jongler entre participation à l'émission et gestion d'un restaurant à l'étranger est un véritable exercice d'équilibre.
De plus, Césars Lewandowski, un chef belge, a lancé son projet de street food gastronomique, César Rolls. Tous ces professionnels, malgré la distance et les responsabilités, restent passionnés par leur art et engagés dans leur parcours culinaire.
