À la recherche d'un dessert rafraîchissant et savoureux pour l'été ? Ne cherchez plus ! Laurent Mariotte vous propose une tarte estivale au miel et aux amandes, une véritable invitation à la gourmandise.
Dans son émission Petits Plats en Équilibre, Laurent Mariotte a concocté une recette alliant simplicité et originalité. Facile à réaliser, cette tarte est riche en saveurs et mérite une place sur votre table cet été.
Ingrédients indispensables pour 8 personnes
Pâte sucrée :
- 200 g de farine T55
- 110 g de beurre
- 70 g de sucre glace
- 20 g de poudre d’amandes
- 1 pincée de sel
- 1 petit œuf
- 1 zeste de citron
Pour la garniture :
- 100 g de sucre blond de canne
- 165 g d’amandes effilées
- 120 g de beurre
- 100 g de miel
- 50 g de crème épaisse
- 100 g de cranberries séchées
Étapes pour réussir votre tarte
- Préparez la pâte sucrée : mélangez tous les ingrédients dans un robot.
- Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant une heure. Foncez ensuite un moule à tarte à fond amovible.
- Préchauffez le four à 160 °C et faites cuire la pâte à blanc pendant 20 minutes.
- Dans une casserole, regroupez tous les ingrédients de la garniture et portez à ébullition.
- Versez la préparation dans le fond de tarte précuit, puis enfournez à nouveau pour 20 minutes.
- La tarte est prête lorsqu'elle est légèrement dorée. Laissez refroidir avant de couper et savourer.
Pour une touche d'excellence
Ajoutez une touche crémeuse à votre tarte en tartinant une crème pâtissière légère ou une crème d'amandes sur le fond de tarte avant d’y placer les fruits. Pour rehausser encore davantage les saveurs, saupoudrez une pincée de cannelle ou de cardamome sur les fruits avant de les cuire.
Pour empêcher le fond de tarte de ramollir sous l'effet de l'humidité des fruits, appliquez un léger revêtement de chocolat fondu sur le fond cuit. Cela assurera une texture croustillante. Servez votre tarte accompagnée d'une boule de glace à la vanille, d'une cuillerée de crème fraîche ou d'une sauce au caramel pour une expérience encore plus gourmande.
