ÉPISODE 51.- Cette semaine, Philippine Darblay nous invite à déjeuner dans le dernier restaurant de la cheffe Arnoux.
Pour cet épisode des «Adresses de Philippine», direction le 11e arrondissement de Paris, au Café de l’Usine, le tout nouveau restaurant de la cheffe Alice Arnoux. Cette dernière y propose une cuisine à la fois familiale, chic et raffinée, dans un cadre minimaliste situé au sein du complexe industriel Spring Court.
Parmi les spécialités incontournables, Philippine a sélectionné un carpaccio de betteraves jaunes brûlées, disposé avec élégance, ainsi que des tempuras originales, élaborées avec des ingrédients souvent sous-estimés. De plus, la cheffe dévoile la recette accessible de son chawanmuchi, un flan vapeur japonais revisité avec des produits locaux et anti-gaspillage.
Cette expérience culinaire unique mélange tradition et innovation, où chaque plat raconte une histoire. Le Café de l’Usine s’impose comme un incontournable pour les gourmets à la recherche de nouvelles saveurs à Paris.
