Une étude de l'Organisation non gouvernementale Environmental Working Group (EWG) révèle qu'aux États-Unis, environ un tiers des aliments industriels contiennent des acides gras trans, connus pour accroître le risque de maladies cardiovasculaires.
Une présence inquiétante dans de nombreux produits
De nombreux aliments manufacturés, tels que plats préparés, pizzas, viennoiseries et biscuits, sont riches en acides gras trans. Sur près de 84 000 produits analysés par l'EWG, plus de 27 % contiennent ces graisses néfastes.
Impact sur la santé et réglementation
Alors que certains acides gras trans se trouvent naturellement chez les ruminants, la majorité est produite industriellement à partir d'huiles végétales. Bien qu'ils soient utilisés pour stabiliser et conserver les aliments, leur consommation n'apporte aucun avantage nutritionnel. En revanche, ces graisses augmentent le mauvais cholestérol et, par conséquent, le risque de maladies cardiaques.
Selon les données de l'EWG, 27 % des aliments préparés en contiennent, avec 10 % supplémentaires potentiellement concernés. Parmi les produits les plus riches en acides gras trans, on trouve les croissants, popcorns et tartes surgelées. Toutefois, seulement 2 % de ces produits mentionnent leur présence sur l'étiquette, et 10 % des aliments destinés aux enfants, qualifiés de "sans acides gras trans", en contiennent entre 0,5 et 1 %.
Progrès et recommandations sanitaires
La Food and Drug Administration (FDA) souligne une baisse de la consommation d'acides gras trans, passant de 4,6 à 1 gramme par jour entre 2003 et 2012. En novembre 2013, la FDA a prohibé ces graisses dans l'alimentation transformée, une mesure qui a permis d'éviter environ 20 000 infarctus et 7 000 décès dus à des maladies coronariennes.
En France, l'Agence nationale de sécurité sanitaire (Anses) recommande de limiter la présence d'acides gras trans dans les aliments, en soulignant la nécessité de réduire leur utilisation tant pour l'alimentation humaine qu'animale afin de protéger la santé publique.
