Souvent perçues comme moins saines que les produits frais, certaines conserves se révèlent être des alliées nutritionnelles. Des experts en nutrition expliquent comment ces aliments peuvent être à la fois nutritifs, pratiques et économiques.
Longtemps, le rayon des aliments en conserve a été éclipsé par celui des produits frais. Cependant, ces derniers renferment de véritables trésors nutritionnels. Selon la nutritionniste Sarah Osborne, « il est crucial de ne pas confondre les aliments en conserve avec la restauration rapide ».
les sardines : champions de la conservation nutritionnelle
Les sardines se distinguent comme l'aliment en conserve le plus recommandé. Elles sont riches en protéines, en oméga-3 et en calcium, essentiels pour la santé cardiaque, cérébrale et osseuse. Le coach santé certifié Steve Bennett souligne que ces poissons gras, comme le maquereau et le saumon, maintiennent leurs bienfaits nutritionnels tout en étant pratiques et abordables. De plus, les sardines sont souvent préparées avec leurs arêtes, augmentant ainsi leur apport en calcium, et présentant un faible taux de mercure. Elles sont également une excellente source de vitamine D, précise la nutritionniste Ann Garry.
les tomates : un allié antioxydant
Les tomates en conserve sont une source incontournable d'antioxydants, en particulier le lycopène, dont l'absorption est optimisée une fois cuit. Ann Garry note que ces tomates peuvent parfois offrir plus d'avantages nutritionnels que les fraîches. Elles sont également riches en vitamine C, potassium et fibres, faisant d'elles la base idéale pour les sauces et soupes. Bennett recommande de privilégier les tomates entières pour une meilleure qualité.
les pois chiches et autres légumineuses
Les pois chiches sont une excellente source de protéines végétales, de fibres et de glucides complexes, offrant une énergie durable. Selon le nutritionniste Robbie Puddick, ils aident à réguler la glycémie et favorisent une digestion saine. Leur richesse en fibres nourrit également les bonnes bactéries intestinales.
Les fruits en conserve, lorsqu'ils sont au jus naturel ou à l'eau, conservent de nombreuses vitamines et peuvent efficacement remplacer des fruits frais. Ann Garry rappelle qu'ils font partie intégrante des cinq fruits et légumes quotidiens recommandés. Enfin, les haricots noirs, riches en protéines et fibres, contribuent au bien-être cardiovasculaire et intestinal. La physiologiste Hannah Belsham souligne leur richesse en anthocyanes, des antioxydants bénéfiques.
