Plongez dans les saveurs italiennes avec notre savoureuse recette de risotto au gorgonzola. Ce plat, riche en douceur et en caractère, promet d'éveiller vos sens et de ravir vos convives. Suivez notre guide pour un voyage culinaire inoubliable.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Difficulté : moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 320 grammes de riz arborio ou carnaroli
- 200 grammes de gorgonzola
- 50 grammes de beurre
- 1 oignon
- 150 millilitres de vin blanc sec
- 1 litre de bouillon de légumes chaud
- 50 grammes de parmesan râpé
- Poivre noir fraîchement moulu
- Sel selon le goût
Ustensiles nécessaires
- Casserole moyenne ou grande
- Cuillère en bois
Préparation
Étape 1
Ciseler finement l'oignon.
Étape 2
Faire fondre la moitié du beurre dans une casserole et y faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Étape 3
Ajouter le riz et remuer afin que chaque grain soit enrobé de matière grasse, devenant légèrement transparent.
Étape 4
Déglacer avec le vin blanc et laisser absorber complètement par le riz.
Étape 5
Ajouter progressivement le bouillon chaud, louche par louche, en attendant que chaque portion soit absorbée avant d'ajouter la suivante. Remuer sans interruption.
Étape 6
Astuce : Une adjonction lente du bouillon est essentielle pour obtenir une texture crémeuse pour le risotto.
Étape 7
Lorsque tout le bouillon est intégré et que le riz est al dente, retirer du feu.
Étape 8
Incorporer délicatement le gorgonzola coupé et le reste du beurre pour obtenir une texture onctueuse.
Étape 9
Assaisonner avec le sel (prudemment, le fromage étant déjà salé) et ajouter du poivre selon votre goût.
Mon astuce de chef
Pour un risotto encore plus crémeux, n'hésitez pas à remplacer une partie du bouillon par de la crème liquide.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce plat aux saveurs intenses, choisissez un vin blanc italien, comme le Gavi di Gavi, dont la fraîcheur équilibrera la richesse du gorgonzola.
L'info en plus
Le gorgonzola, provenant d'une petite ville de Lombardie, est un fromage persillé pouvant être doux ou piquant selon son affinage. Son onctuosité unique rehausse ce classique de la cuisine italienne.
