Les fraises sont en pleine saison ! Pour revisiter le tiramisu italien traditionnel au café, Laurent Mariotte propose une version fruitée qui fait la part belle à ce délicieux fruit. Suivez ses conseils pour obtenir un dessert à la fois frais et gourmand !
Rien de tel qu'un tiramisu aux fraises pour célébrer l'arrivée des beaux jours. La douce acidité de ces fruits, sublimée par un coussin moelleux de mascarpone, élève ce dessert au rang des étoiles. Voici donc la recette de Laurent Mariotte, qui inclut un secret pour un tiramisu aussi délicieux que visuel.
Les ingrédients pour le tiramisu aux fraises de Laurent Mariotte
Pour ce tiramisu, Laurent Mariotte remplace les fameuses finger biscuits par des biscuits roses de Reims. Voici les quantités nécessaires pour réaliser environ 6 délicieuses portions.
- 750 g de mascarpone
- 4 œufs
- 50 cl de jus de fraises
- 800 g de fraises
- Les zestes d'un citron vert
- 2 paquets de biscuits roses de Reims
- 120 g de sucre glace
Ces ingrédients communs sont rehaussés d'une touche innovante qui fera toute la différence !
Les étapes clés de la préparation du tiramisu aux fraises
Pour réaliser cette recette, comptez un temps de préparation de 20 minutes et laissez reposer le tout une nuit au réfrigérateur. La patience est ici votre meilleur allié !
Astuce du chef : Ne sucrez pas les fraises destinées à faire le jus pour imbiber les biscuits. Cette légère acidité est essentielle pour sublimer le goût riche du tiramisu.
- Mixez la moitié des fraises avec un filet d'eau et coupez le reste en morceaux. Filtrez les fraises mixées pour obtenir un coulis.
- Séparez les blancs des jaunes d'œufs et mélangez les jaunes avec le mascarpone et les zestes de citron vert.
- Montez les blancs en neige avec le sucre glace, puis incorporez-les délicatement à la préparation précédente.
- Imbibez soigneusement les biscuits dans le coulis de fraises sans les détremper.
- Dans un plat, alternez une couche de biscuits, une couche de crème au mascarpone et des morceaux de fraises. Répétez et tassez légèrement avant de mettre au frais toute la nuit.
- Avant de servir, saupoudrez de sucre glace et régalez-vous !
