Réconfortant à souhait, le gratin de raves est le plat parfait pour rassembler vos proches autour de la table. Les raves, avec leur goût délicat et sucré, sont sublimées par une préparation gratinée. Prêts à vous lancer dans cette aventure culinaire ? Suivez le guide !
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Niveau de difficulté : Facile
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 raves
- 50 cl de lait
- 20 cl de crème fraîche
- 100 g de gruyère râpé
- Une pincée de noix de muscade moulue
Ustensiles nécessaires
- Mandoline de cuisine
- Plats à gratin individuels
Étapes de la préparation
1. Préparation des raves
Pelez les raves et tranchez-les finement à l'aide d'une mandoline.
2. Cuisson des raves
Dans une casserole, faites chauffer le lait. Ajoutez les tranches de raves et laissez mijoter pendant 10 minutes.
3. Montages des gratins
Préchauffez le four à 180°C. Disposez les raves dans les plats à gratin, versez le lait de cuisson jusqu'à ce qu'il atteigne les 2/3, puis incorporez une couche de crème fraîche et une généreuse couche de gruyère râpé.
4. Assaisonnement et cuisson
Assaisonnez avec de la noix de muscade, du sel et du poivre, puis enfournez pendant 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.
Astuce de chef
Ne gaspillez pas les feuilles des raves ! Elles peuvent être délicieusement sautées à l'ail et à l'huile d'olive.
Accord mets-vins
Accompagnez ce gratin d'un vin blanc sec et fruité tel qu'un Mâcon-Villages ou un Riesling.
Origine des raves
La rave, originaire d'Europe du Nord, est consommée depuis l'Antiquité. Elle est versatile, se cuisinant crue, en purée ou en gratin, comme dans cette recette.
Présentation du gratin
Après la cuisson, sortez vos gratins du four avec précaution. Servez-les chauds sur la table, accompagnés de dessous-de-plat pour préserver la chaleur et les saveurs.
