Lorsque l'été arrive, les poissons font souvent leur apparition dans nos assiettes. Maquereaux, dorades, anchois, moules et fruits de mer sont autant de délices qui viennent titiller nos papilles. Voici une sélection de ceux à privilégier cette saison.
Des brochettes de sardines aux bars en papillote en passant par la bisque de homard, les options ne manquent pas pour se régaler. Pour tirer le meilleur parti de ces plats, privilégiez les poissons frais et concoctez de succulentes recettes à partager. En parallèle, n'oubliez pas d'explorer les fruits, légumes et viandes de saison pour des repas équilibrés et savoureux.
Quels poissons consommer en été ?
La saison estivale évoque souvent des souvenirs de vacances à la mer, et quoi de mieux qu'un bon plat de poisson pour remonter le moral ? Voici une liste de poissons que vous pourrez déguster :
- Anchois
- Bar
- Homard
- Langoustines
- Lotte
- Maquereau
- Rouget barbet
- Sardines
- Sole
- Thon rouge
- Turbot
- Calamar
- Dorade
- Moules
- Fruits de mer
Recettes pour savourer les poissons de saison ?
Il existe une multitude de recettes pour apprécier ces poissons de saison. Commencez par les anchois : que ce soit en tapenade, sur des pizzas ou en farce pour des aubergines, ils sont simples et rapides à préparer. Pensez aussi aux spaghetti aux anchois, câpres et olives ou aux orecchiette aux brocolis et anchois pour des plats riches en saveurs iodées.
L'été est également synonyme de barbecue, et le bar se prête parfaitement à cet exercice. Cuit au four, en papillote ou sur le grill, il peut être accompagné de légumes du soleil, de salades variées ou de pommes de terre rôties.
Pour une note plus festive, le homard est idéal : en bisque, avec un gratin de fruits de mer, ou en salade avec une sauce passion, il ravira les gourmets. Et pourquoi pas un risotto au homard ? Pour une touche créative, les langoustines se marient bien dans une paella, accompagnées d'un gaspacho frais en entrée.
Parmi les poissons populaires, le maquereau et les sardines se distinguent. En brochettes ou grillées au barbecue, elles offrent un goût fumé irrésistible. Pour une variante croustillante, essayez les sardines en bricks ou les wraps de maquereaux. Pour des plats enveloppants, optez pour des lasagnes aux maquereaux et aux épinards ou des tartelettes aux sardines.
Enfin, laissez-vous tenter par des moules, facilement adaptables en moules marinières ou revisitées au chorizo ou roquefort. Pour une expérience originale, imaginez des moules accompagnées de tomates dans une eau de tomate rafraîchissante.
