Le pain n'est pas à proscrire d'une alimentation équilibrée ! Selon le Dr Laurent Chevallier, médecin nutritionniste, « il faut oublier l'idée selon laquelle le pain fait grossir. Consommé raisonnablement, il régule l'appétit et prévient les grignotages grâce à sa richesse en glucides complexes ». Voici quelques recettes savoureuses accompagnées de salade verte.
Choisir son pain avec soin
Pour faire des choix éclairés, privilégiez le pain au levain, dont l’index glycémique est inférieur à celui des pains classiques, et qui est également riche en minéraux et vitamines. Optez pour des variétés complètes, meilleures sources de fibres. Pour ceux cherchant à réduire leur consommation de gluten, tournez-vous vers des pains de seigle, de petit épeautre ou de maïs.
Ingrédients frais et sains
Pour garnir vos tartines, misez sur des aliments non transformés : avocat, pois chiches, tomates, thon, saumon, oeufs, concombre, ainsi que des légumes variés. Voici six recettes faciles à préparer.
1. Thon, fromage frais et radis
Mélangez du thon avec du fromage frais et assaisonnez selon vos préférences. Étalez sur une tranche de pain de seigle et décorez de radis.
2. Houmous, tomates et feta
Mixez des pois chiches avec du jus de citron et de l'ail pour réaliser un houmous. Étalez-le sur du pain de campagne, ajoutez des rondelles de tomates, puis éparpillez de la feta.
3. Madame Loïc, concombre, pistaches et abricots secs
Sur du pain, étalez du fromage frais, ajoutez des rondelles de concombre, des morceaux d'abricots secs et pistaches concassées.
4. Fromage frais de chèvre, roquette et figues
Sur une tartine de pain complet, ajoutez du fromage frais de chèvre, quelques feuilles de roquette et des figues tranchées.
5. Mozzarella, tomates cerises et roquette
Disposez des morceaux de mozzarella et des tomates cerises sur du pain complet. Terminez avec de la roquette et un filet d'huile d'olive.
6. Écrasé d'avocat citron et œuf au plat
Écrasez un avocat sur une tranche de pain complet, assaisonnez-le et déposez un œuf au plat par-dessus pour un repas complet.
