"Une méthode radicale pour réduire la quantité de matières grasses" - Julie Andrieu partage son secret pour savourer des beignets de carnaval plus légers !
Le Mardi gras est un jour festif, symbolisant le dernier élan avant le Carême, où la tradition invite à se régaler avant une période de repas plus légers. Bien que les beignets soient toujours au rendez-vous, nous ne sommes pas obligés de subir les conséquences sur notre ligne. Heureusement, Julie Andrieu a trouvé une méthode pour préparer des beignets délicieux avec moitié moins de graisses. Habituellement, ces douceurs se préparent en friture, ce qui peut culminer à environ 450 calories par beignet de 100 g. Grâce à sa technique, ce chiffre peut être considérablement réduit ! Dans une récente vidéo, elle se rend chez Lucie Brisotto, une cuisinière spécialisée dans les recettes saines, qui propose de cuire les beignets au four plutôt que de les plonger dans l'huile chaude. "C'est une méthode radicale pour alléger la teneur en matières grasses", nous explique-t-elle. En plus, ces beignets se révèlent encore plus moelleux !
Une pâte légère pour des beignets gourmands
Pour réaliser une pâte pour cinq beignets, Lucie commence par mélanger 13 cl de lait végétal tiédi avec 5 g de levure boulangère déshydratée. Après un temps de repos de 15 minutes pour activer la levure, elle ajoute dans un bol ou le pétrin : 4 g de sel, un œuf, 15 g d'huile de coco, 40 g de miel et 290 g de farine. Elle incorpore ensuite le mélange lait-levure et pétrit pendant 15 minutes à la main ou 5 minutes avec un robot à vitesse lente. Le mélange est formé en boule, couvert, et laissé reposer 1h30 à température ambiante jusqu'à ce qu'il double de volume.
Une cuisson au four pour une légèreté optimale
Une fois le temps de repos écoulé, Lucie dégage la pâte et l'étale sur environ 1 cm d'épaisseur. Avec un emporte-pièce ou un bol, elle découpe 10 cercles. Si vous souhaitez ajouter une touche gourmande, elle propose d'utiliser des morceaux de pomme mélangés à de la compote pour fourrer les beignets. Une cuillère de cette préparation est placée entre deux cercles de pâte, les bords étant soudés avec un peu d'eau.
Les beignets sont ensuite cuits au four à 190 °C pendant 20 à 25 minutes. Pour donner un aspect doré et croustillant à l'extérieur, Lucie les fait dorer légèrement à la poêle avec un peu d'huile de coco, atteignant ainsi une texture parfaite : légèrement croustillants à l'extérieur et ultra moelleux à l'intérieur… Ces beignets, cuits sans friture, n'ont rien à envier à ceux traditionnels !
