Émincez des oignons comme un chef sans risquer de vous couper grâce à la méthode de Norbert Tarayre.
Pour réaliser des plats savoureux tels qu'une poêlée de légumes ou une pissaladière, savoir émincer des oignons est essentiel. Un bon éminçage garantit des lamelles fines et uniformes, assurant une cuisson homogène. Souvent, la question qui se pose est la suivante : comment s’y prendre ? Une fois l'oignon pelé, il glisse sur la planche à découper, rendant la tâche délicate et risquée. L'erreur fréquente est de se retrouver avec des morceaux irréguliers, ce qui peut compromettre vos recettes.
Les étapes pour émincer des oignons comme un chef
Pour utiliser la technique de Norbert Tarayre, préparez-vous avec une planche à découper propre, un couteau à lame haute, un bol pour les épluchures, et, pour les sensibles, une paire de lunettes de piscine pour éviter les larmes.
- D’abord, coupez l’oignon en deux dans le sens de la longueur et retirez la peau facilement en tirant dessus.
- Utilisez un papier absorbant humide sous la planche pour l'ancrer et éviter qu'elle glisse.
- Posez l’oignon coupé sur la planche et maintenez-le avec vos mains, tout en repliant vos doigts vers l'intérieur, de sorte que la lame soit parallèle à vos phalanges.
- Découpez des lamelles d’1 à 3 mm d’épaisseur, en reculant vos doigts au fur et à mesure pour éviter les accidents.
En appliquant fidèlement ces conseils, le couteau frôlera vos doigts sans jamais les toucher, vous permettant de couper en toute sécurité.
