Les carottes sont souvent louées pour leurs bienfaits sur la vue, mais d'autres légumes pourraient être encore plus bénéfiques. En effet, un spécialiste des yeux britannique, Neil Laird, recommande le chou palmier comme un aliment phare pour la santé visuelle.
Le cavolo nero, le champion des légumes pour les yeux
Également connu sous le nom de cavolo nero ou corne de cerf, le chou palmier est un légume italien riche en nutriments. Sa consommation régulière serait plus bénéfique pour nos yeux que celle des carottes.
Pourquoi le chou palmier est-il si bon pour la santé des yeux ? Ce légume contient plusieurs micronutriments essentiels, notamment du bêta-carotène, de la lutéine et de la zéaxanthine. Ces substances sont reconnues pour leur rôle dans la prévention des maladies oculaires comme la dégénérescence maculaire (DMLA) et la cataracte. La lutéine, en particulier, protège les tissus oculaires du stress oxydatif et aide à filtrer la lumière bleue, potentiellement nocive.
Facilité de préparation et intégration dans l’alimentation
Le chou palmier est non seulement sain, mais également facile à cuisiner. Selon Neil Laird, on peut le frémir, l'incorporer dans des soupes, ou même l'ajouter à des smoothies. Pour en tirer le maximum de bénéfices, il est conseillé de le combiner avec des gras sains comme l'avocat, les noix, ou l'huile d'olive, favorisant ainsi l'absorption des nutriments liposolubles contenus dans le chou.
Cependant, il peut être difficile de trouver du chou palmier en dehors de l'Italie. En attendant de le dénicher, vous pouvez opter pour d'autres légumes contenant du bêta-carotène en plus grande quantité que les carottes, tels que les épinards, le chou vert, ou diverses salades.
Source : Gloucestershire Live
