Le chef étoilé Simone Zanoni apporte une nouvelle dimension au traditionnel gratin dauphinois en le revisitant à l'italienne.
Fervent défenseur des recettes simples, Zanoni partage des plats qui ravissent petits et grands. Sa dernière création ? Une version italienne du gratin de pommes de terre, enrichie d'épices délicates et de guanciale croustillant. Un pur régal qui marie tradition et modernité !
Les secrets d'un gratin de pommes de terre réussi
Imaginez des tranches de pommes de terre fondantes, délicatement parfumées par des épices italiennes et surmontées de morceaux de guanciale... Le gratin de Simone Zanoni est tout simplement irrésistible. Il utilise un curcuma subtil pour relever les saveurs, et privilégie un moule en métal pour une cuisson uniforme et un démoulage parfait.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 10 pommes de terre
- Mélange d'épices au choix
- 100 g de guanciale
- Huile d'olive
- Feuilles de citronnier
- Poivre
Étapes de préparation :
- Coupez les pommes de terre en fines tranches à l'aide d'une mandoline.
- Mélangez les tranches dans un saladier avec les épices, l'huile d'olive et les feuilles de citronnier.
- Tapissez un plat de papier cuisson.
- Disposez les pommes de terre en couches, en intercalant des tranches de guanciale.
- Couvrez avec du papier aluminium et enfournez à 190°C pendant 40 minutes.
- Retirez le papier aluminium et laissez dorer quelques minutes. Démoulez et servez chaud.
- Dégustez sans modération ! Buon appetito !
Les pommes de terre se préparent aussi sautées. Pour découvrir d'autres recettes et astuces, suivez Simone Zanoni sur ses réseaux sociaux.
