Le bœuf bourguignon, véritable trésor de la gastronomie française, est un plat réconfortant et savoureux. Grâce à cette recette traditionnelle, vous apprendrez à l'élaborer de manière simple et chaleureuse. Laissez-vous séduire par les arômes envoûtants de cette préparation qui fait la fierté de la Bourgogne. Prêt à entrer en cuisine ? C'est parti !
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 180 minutes
Coût : €€
Ingrédients
- 800 grammes de bœuf à braiser
- 750 ml de vin rouge de Bourgogne
- 200 grammes de lardons
- 1 bouquet garni
- 2 cuillères à soupe de farine
- 50 grammes de beurre
- 200 grammes de champignons de Paris en conserve
- 300 grammes d'oignons grelots en boîte
- sel et poivre
Ustensiles
- Cocotte en fonte
- Pinceau de cuisine
- Couteau d’office
Préparation
Étape 1
Découpez le bœuf en gros morceaux. Dans une cocotte, faites fondre le beurre et faites dorer les morceaux de viande sur toutes leurs faces.
Étape 2
Ajoutez les lardons et faites les dorer. Incorporez ensuite la farine et mélangez bien pour enrober la viande.
Étape 3
Versez le vin rouge dans la cocotte, ajoutez le bouquet garni et assaisonnez avec du sel et du poivre.
Étape 4
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 3 heures, en surveillant et en remuant de temps à autre.
Étape 5
À mi-cuisson, incorporez les champignons et les oignons grelots.
Étape 6
Avant de servir, n'oubliez pas de retirer le bouquet garni.
Astuces de chef
Pour une saveur encore plus profonde, pensez à mariner le bœuf dans le vin rouge et les épices la veille de la préparation. Cette étape rehaussera inévitablement le goût de votre plat !
Accord mets-vins
Pour accompagner votre bœuf bourguignon, optez pour un vin rouge de Bourgogne. Son goût fruité et velouté viendra sublimer les saveurs de votre plat.
L'info en plus
Emblème de la cuisine bourguignonne, le bœuf bourguignon tire sa force de morceaux de viande plus coriaces qui, à travers une cuisson lente dans le vin rouge, se transforment en une délicieuse douceur.
Comment présenter
Disposez votre bœuf bourguignon dans une belle cocotte, au centre de la table. Servez dans des assiettes creuses, accompagnées d'une cuillère pour un service généreux du bouillon.
