À l’arrivée de l’été, les aubergines sont à leur apogée, et c’est le moment idéal pour les cuisiner. Voici une sélection de recettes d’aubergines farcies, à servir à vos invités ou à apprécier en famille. Ne vous limitez plus aux courgettes farcies, explorez de nouvelles possibilités !
Que vous optiez pour une farce végétarienne, à base de viande ou autre chose, les aubergines farcies sauront ravir tous les palais. Femme actuelle vous propose des conseils pour préparer ces délices et vous présente ses meilleures recettes.
Aubergines farcies : les préparations essentielles
Pour réussir vos aubergines farcies, commencez par choisir des aubergines fermes, lisses et brillantes, évitant celles avec des taches ou des meurtrissures. Les jeunes aubergines sont préférables car elles sont souvent plus tendres et moins amères. Lavez-les soigneusement à l'eau froide, puis séchez-les. Vous pouvez peler partiellement leurs peaux pour une présentation esthétique tout en conservant une texture agréable.
Coupez-les en deux dans le sens de la longueur, puis, à l'aide d'une cuillère, évidez délicatement la chair en laissant 1 cm de bord. Cela forme une cavité prête à être farcie.
Les choix de farce : des options variées
Le choix de la farce pour vos aubergines est immense. Pour les amateurs de viande, une farce savoureuse à base de bœuf, d'agneau ou de porc est parfaite. Si vous préférez une option végétarienne, pensez à mélanger du riz ou du quinoa avec des légumes colorés comme les courgettes, les tomates et les poivrons. Les fromages tels que la ricotta ou la feta, avec des herbes et des noix, apportent une touche gourmande et croquante.
Réchauffer vos aubergines farcies comme un chef
Pour réchauffer vos aubergines farcies tout en préservant leur goût et leur texture, plusieurs méthodes efficaces s'offrent à vous. Au four, préchauffez à 180 °C, ajoutez un peu de bouillon dans votre plat, couvrez-le d'aluminium et laissez chauffer 15 à 20 minutes. Au micro-ondes, placez vos aubergines dans un plat adapté avec un peu d’eau et couvrez de film plastique, réchauffez pendant 2 à 3 minutes à puissance moyenne. Vous pouvez aussi les réchauffer dans une poêle à feu doux avec un peu d'huile en les retournant au besoin.
Recettes délicieuses d'aubergines farcies
Aubergines au four
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 grosses aubergines
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de sel
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
- 1 cuillère à café de tomates séchées
- 1 pincée de piment
- 1 échalote
Étapes :
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Mélangez dans un bol l’huile d’olive, le sel, l’ail pressé, l’échalote hachée, et les tomates séchées. Incorporez les herbes.
- Fendez les aubergines en deux, puis incisez leur chair sans percer la peau.
- Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, badigeonnez-les avec le mélange d’huile.
- Enfournez pendant 40 minutes.
Aubergines farcies à la viande
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 aubergines
- 2 tomates
- 400 g de viande hachée
- 1 boule de mozzarella ou 30 g de parmesan
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- Huile d'olive
- Sel, poivre
Étapes :
- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
- Ouvrez les aubergines en deux, évidez-les après les avoir quadrillées.
- Dans une poêle, faites revenir l’oignon et l’ail avec un peu d’huile. Ajoutez la chair des aubergines, les tomates et la viande et laissez revenir 5 minutes.
- Farci vos aubergines et parsemez de fromage avant d’enfourner pour 40 minutes.
