Vous avez préparé une grande quantité de pâtes et ne savez pas comment les conserver ? Pas de panique, nous vous montrons comment les congeler pour en profiter plus tard. Voici nos conseils pour éviter le gaspillage !
Si vous avez cuisiné trop de pâtes, ne les jetez pas ! La surgélation est une solution anti-gaspillage efficace pour conserver votre plat. Voici comment procéder.
Congeler des pâtes fraîches cuites
Fans de pâtes fraîches, sachez qu'elles se conservent bien au congélateur, à condition de suivre quelques règles importantes. Une congélation inappropriée peut rendre vos pâtes inconsommables. Voici la méthode :
- Faites cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
- Égouttez-les dans une passoire puis rincez-les avec de l'eau froide pour stopper la cuisson.
- Assurez-vous qu'elles soient bien égouttées.
- Dans un saladier, incorporez un filet d'huile d'olive afin d'éviter qu'elles ne collent.
- Laissez refroidir à température ambiante pendant quelques minutes.
- Transférez les pâtes dans un sachet de congélation en chassant l'air.
Vos pâtes fraîches sont prêtes à être congelées.
Congeler des pâtes sèches cuites
Si vous préférez les pâtes sèches, la bonne nouvelle est qu'elles se congèlent aussi aisément. Leur texture plus ferme les rend encore plus simples à conserver :
- Commencez par les cuire al dente.
- Rincez-les sous l'eau froide à l'aide d'une passoire.
- Égouttez-les parfaitement.
- Étalez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Faites-les refroidir à température ambiante pendant quelques minutes.
- Placez la plaque au congélateur environ 30 minutes.
- Mettez les pâtes dans un sac de congélation en éliminant l'air au maximum.
Bien que cette méthode prenne un peu plus de temps, elle reste simple et efficace !
Enfin, sachez que tant les pâtes fraîches que sèches peuvent se conserver jusqu'à 3 mois au congélateur. Pensez à dater le sachet pour surveiller leur durée de conservation.
