Originaire des cuisines indiennes, le curry de légumes est à la fois instructif et savoureux. Aujourd'hui, je vous propose une recette qui met en avant les courgettes, particulièrement abondantes en ce moment dans nos jardins.
Un plat crémeux à savourer
Ce plat associe la douceur de la courgette à la richesse du lait de coco, le tout rehaussé par des épices délicates. Servi avec du riz basmati, ce curry se transforme en un repas réconfortant qui plaira à tous.
Ingrédients nécessaires
- 600 g de courgette
- 40 cl de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de poudre d'amandes
- 1 oignon jaune
- 150 g de riz basmati
- Huile d'olive
- 2 cuillères à café d'huile de sésame
- 1 cuillère à soupe de curry
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- Sel et poivre
Préparation rapide
- Pelez et émincez l'oignon. Coupez les courgettes en dés.
- Dans une sauteuse, chauffez un filet d'huile d'olive, faites revenir l'oignon, puis ajoutez les courgettes et l'huile de sésame pendant 2 minutes.
- Incoporez le lait de coco, les poudres d'amandes, le curry, et la sauce soja. Laissez mijoter 15 minutes, rectifiez l’assaisonnement, et servez chaud avec du riz basmati.
Ce curry se conserve jusqu'à 5 jours au réfrigérateur et peut être congelé jusqu'à 3 mois. Régalez-vous et n'hésitez pas à partager vos réalisations sur Instagram en m'identifiant !
