Alors que les journées d'été s'étendent, l'envie de déguster des plats légers et savoureux se fait sentir. Pour ma part, c'est le moment idéal pour redécouvrir des ingrédients que j'ai mis de côté pendant l'année. Parmi eux, la lotte, que j'adore cuisiner, mais que j'utilise trop rarement.
Cette recette est non seulement rapide à préparer, mais elle offre aussi une explosion de saveurs grâce à sa délicieuse sauce. Servie compagnie d'un riz basmati parfumé, elle promet de ravir vos papilles !
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict ! Vous y trouverez des recettes simples et des idées de menus pour le batch cooking, avec listes de courses et étapes claires. Retrouvons le plaisir de cuisiner ensemble et partageons des moments conviviaux autour de bons plats !
Mon dernier livre
"C'est Light'ment bon!" - Sandra Thomann, Éditions Larousse
Médaillon de lotte au safran
Une manière simple et savoureuse d’apprécier la lotte.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 25 minutes
Portions : 4 personnes
Ingrédients
- 800 g de lotte, découpée en tronçons
- 8 tranches de poitrine fumée
- 12 cl de vin blanc sec
- 1 dose de safran
- 4 cuillères à soupe de crème épaisse
- 30 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
Instructions
- Enveloppez chaque tronçon de lotte dans une tranche de poitrine fumée et fixez avec un pic en bois.
- Faites fondre le beurre et l'huile dans une poêle antiadhésive. Faites dorer les tronçons de lotte pendant 5 minutes de chaque côté.
- Délayez le safran dans le vin blanc et incorporez le tout dans la poêle. Ajoutez du poivre (sans sel, car la poitrine l'est déjà).
- Portez à léger frémissement, ajoutez la crème épaisse pour lier la sauce, et laissez réduire tout en retournant le poisson.
Notes
Pour une touche finale, décorez le plat avec quelques brins de persil plat ou de ciboulette, et servez chaud, accompagné de riz.
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