Pour une soirée réussie entre amis, rien de tel qu'un bon burger fait maison. Mais, face aux nombreuses options, comment choisir le fromage idéal ? Joannès Richard, champion du monde de burger 2023, nous livre ses recommandations.
Les soirées entre amis sont l'occasion parfaite de se détendre autour d'un bon repas. Que ce soit pour un événement sportif, la fin de la semaine ou une chaude soirée d'été, inviter des amis à partager un moment convivial est toujours une bonne idée. Lorsque le moment de préparer le repas arrive, les burgers apparaissent comme une option idéale. Ce plat emblématique de la street-food est parfaitement adapté pour les grandes tablées, car il ne s'agit souvent que d'un assemblage savoureux.
Cependant, pour que vos burgers surpassent les classiques du fast-food, un choix minutieux des ingrédients est essentiel. Un steak savoureux, un pain brioché de qualité et, bien sûr, le fromage. Quel type de fromage doit-on privilégier ? Joannès Richard, notre expert, a des réponses éclairantes.
Quel cheddar choisir pour un burger ?
Indéniablement, le cheddar est le choix par excellence pour garnir un burger. Joannès Richard l'affirme : "La référence du fromage dans le burger, c’est forcément le cheddar." Toutefois, il est crucial de bien le choisir. "Il faut un auténtique cheddar, évitez les fromages industriels de supermarché. Une belle tranche de cheddar anglais apporte une touche d'authenticité à un burger américain."
Pour ceux qui ne sont pas des amateurs inconditionnels du cheddar, d'autres fromages font merveille. Il est recommandé de choisir des fromages qui se tiennent bien, car les variétés farineuses ou fragiles peuvent nuire à l'expérience gustative. "Des fromages à pâte pressée, dur ou molle, se répartissent uniformément sur le steak, ajoutant une agréable texture," explique Richard. Les amateurs de fromages français ne seront pas en reste : "Pour un burger terroir, n'hésitez pas à opter pour de l’emmental ou du comté, selon vos envies !"
Comment obtenir un fromage bien fondu dans un burger ?
Un burger digne de ce nom ne se limite pas à des ingrédients de qualité, il doit également présenter un fromage fondu à la perfection. Pour éviter qu'il ne reste encore un peu croquant, suivez les conseils précieux de Joannès Richard. "Après avoir cuit la première face de votre steak, retournez-le et déposez la tranche de fromage sur la viande. Ajoutez un filet d’eau dans la poêle pour générer de la vapeur, puis couvrez. Cette vapeur permettra au fromage de fondre uniformément." Grâce à cette méthode, votre fromage sera toujours à la hauteur de vos attentes.
