Les surimis, incontournables lors des apéritifs estivaux, ont été récemment examinés par 60 millions de consommateurs, qui met en lumière des marques à éviter à cause de leur teneur excessive en sel.
Ce produit, connu pour sa texture et son goût, est une spécialité nippone signifiant "poisson haché". Il est principalement fabriqué à partir de poissons blancs tels que le colin d'Alaska, le merlan bleu de l'Atlantique Nord ou encore le merlu blanc, pêchés dans des eaux lointaines.
Dans son enquête (n° 567, mars 2021), 60 millions de consommateurs a analysé plusieurs marques. Bien que les Français en soient de gros consommateurs, beaucoup ignorent réellement leur composition.
"Pour être qualifié de surimi, un produit doit contenir au moins 30 % de chair de poisson, sans spécification sur les espèces utilisées. La transparence concernant la provenance des poissons et le mode de pêche est presque inexistante, comme l'a souligné le WWF, qui recommande d'éviter ces produits".
Une composition inquiétante
Après avoir évalué 14 références, l'association a dressé un classement basé sur divers critères. Ceux-ci incluaient la concentration en sel, les additifs, le nutri-score, le nombre d'ingrédients, ainsi que la proportion de poisson. Parmi les marques les moins bien notées, on trouve :
- Auchan Bâtonnets : 8/20
- Nautica (Lidl) : 8/20
- Coraya (Savencia) : 8,5/20
- Casino : 8,5/20
- Golden Sea Food (Aldi) : 8,5/20
Des produits où l'eau arrive en tête des ingrédients, parfois au même niveau que la pâte de poisson, ont été identifiés. Dans certains cas, l'eau constitue même le premier ingrédient, ce qui est alarmant, ainsi que la présence d'additifs transformés tels que la fécule de pomme de terre ou l'amidon de blé.
Les dangers du sel
Bien que certaines marques aient amélioré leur composition en réduisant les additifs, le principal problème reste la teneur en sel. Les niveaux varient entre 1,5 et 1,8 grammes par 100 grammes, représentant une part significative des apports journaliers recommandés.
"De telles teneurs en sel peuvent avoir des conséquences sur la santé, en particulier pour les enfants, qui sont souvent de gros consommateurs de surimi".
Un excès de sodium est lié à des problèmes de santé tels que l'hypertension, les infarctus et même certains types de cancer, ce qui rend essentielle la modération dans la consommation de sel.
