Coup de food. - Si les restaurants Matsuhisa appartiennent à la famille, les établissements Nobu sont une collaboration entre Nobu et Robert de Niro. Nobu Matsuhisa, chef de renom, vit sa passion à travers ses créations culinaires.
Le lieu. Matsuhisa Royal Monceau est la dernière adresse prestigieuse du chef japonais Nobu Matsuhisa, marquant son premier établissement en France. Ce restaurant contemporain met en avant une fusion culinaire entre l'Asie et l'Amérique Latine, chère à Nobu. Le design de Philippe Starck a été révisé pour un cadre plus aéré et intimiste. Les tables en bord de véranda, offrant une vue sur le jardin, font le bonheur des clients. Avec une capacité d'environ 100 places, le menu ‘omakase’ propose plusieurs plats élaborés par le chef chaque jour, promettant surprise et enchantement. À chaque arrivée de clients, les équipes accueillent avec un chaleureux cri traditionnel japonais, une pratique qui intrigue souvent les nouveaux venus.
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Le chef. Nobu Matsuhisa a confié la direction de son restaurant à Hideki Endo, un chef japonais de talent qui a travaillé à ses côtés. Hideki, accompagné d'une brigade d'experts en sushi, propose les plats emblématiques de Nobu, rendant hommage à la tradition tout en innovant.
La recette du chef : cabillaud black cod, sauce miso saikyo et yuzu
L'assiette. La carte de Matsuhisa offre une expérience culinaire inventive et immersive, avec des plats péruvo-japonais tels que les sashimis de thon Albacore rehaussés de jalapeños et le fameux black cod en sauce miso. Les tacos et les sushis y trouvent également leur place. Le chef sublime des produits locaux, comme les tacos d'algues à la truffe noire ou les huîtres croustillantes au caviar. Chaque plat peut être accompagné d'une sélection raffinée de sakés ou de cocktails inspirés par l'univers de Nobu.
On croise. Parmi les convives, on peut apercevoir Elsa Zylberstein, Rihanna et Christophe Lambert.
La note : Entrées de 7 à 26 € - Plats de 29 à 90 € - Petites bouchées à partir de 5 €, sushis à 15 € - Desserts à 14 €.
La recette : Le Black Cod sauce Miso -
Matsuhisa Paris - Le Royal Monceau, 37, avenue Hoche, 75008 Paris. – Tél. : 01 42 99 98 80.
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