Le célèbre critique culinaire François-Régis Gaudry a déniché une merveille pour vos brunchs : le pancake salé. Découvrez cette délicieuse recette qui ravira vos papilles.
Ces pancakes salés n’ont rien à envier aux classiques pancakes sucrés ! Proposée par la cheffe indienne Shilpa Uskokovic, éditrice au magazine Bon Appétit à New York, cette recette constitue un excellent choix pour démarrer la journée avec un repas savoureux, sain et réconfortant. Suivez cette recette pour réaliser un plat qui impressionnera vos convives.
Ingrédients pour les pancakes salés
Attention à ne pas trop assaisonner la pâte : la feta est déjà salée ! Pour environ 12 à 15 pancakes, voici les ingrédients nécessaires :
- 2 gros œufs
- 200 g de ricotta
- 80 g de feta
- 2 petits bouquets d'herbes fraîches ciselées (aneth, persil, menthe, ciboulette…)
- Le zeste d’un citron jaune
- 1 gousse d’ail hachée
- 50 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 250 g de petits pois frais
- Huile d’olive
- Sel, poivre
Étapes de préparation des pancakes salés
François-Régis Gaudry recommande d'utiliser une poêle antiadhésive ou, mieux encore, une crêpière en fonte pour une cuisson optimale.
- Dans un bol, mélangez les œufs, la ricotta et la feta à l'aide d'une fourchette. Incorporez la farine et la levure chimique jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez les herbes ciselées, le zeste de citron et l’ail haché. Assaisonnez délicatement. Incorporez les petits pois frais et crus, en veillant à ce qu'ils restent al dente pour un croquant parfait.
- Chauffez un filet d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
- Versez une petite louche de la préparation et aplatissez légèrement pour que les petits pois soient bien répartis. Disposez plusieurs pancakes sans qu’ils se touchent.
- Cuisez 2-3 minutes de chaque côté jusqu’à obtenir une belle dorure tout en restant moelleux à l’intérieur. Répétez jusqu’à épuisement de la pâte.
Les pancakes se dégusteront chauds, seuls ou accompagnés d'une sauce au yaourt citronné.
Astuces de François-Régis Gaudry : Pour une sauce idéale, mélangez un yaourt grec avec le jus d’un citron et une gousse d’ail hachée, assaisonnez à votre goût. Voilà un accompagnement parfait pour ces pancakes savoureux !
