Cette semaine, pour le goûter, on prépare des cupcakes inspirés du traditionnel carrot cake.
Avec la saison du cocooning qui arrive, il est temps d'accueillir l'automne comme il se doit. Pourquoi ne pas partager une recette de cupcakes inspirés du célèbre carrot cake? Ce dessert, très apprécié dans les cafés tendance à travers l'Europe, combine le goût sucré des carottes, la chaleur des épices et un glaçage onctueux au fromage frais. À l'origine, ce gâteau tire ses racines du Moyen Âge, période durant laquelle les légumes, en raison de la rareté du sucre, étaient souvent transformés en douceurs, selon le chroniqueur culinaire Olivier Poels sur Europe 1.
Les ingrédients
Pour les cupcakes
- 140 g de carottes râpées
- 200 g de farine de blé
- 100 g de poudre d’amande
- 100 g de sucre en poudre
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 25 cl de lait
- 1 cc de cannelle en poudre
- 60 g d’huile végétale
Pour le glaçage
- 200 g de cream cheese
- 100 g de sucre glace
- ½ citron
- Cerneaux de noisettes pour la décoration
Les étapes
Préparer l’appareil
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Mélangez la farine, la poudre d’amande, le sucre, la levure chimique, la cannelle et le sel dans un saladier. Incorporez ensuite les carottes finement râpées, tout en ajoutant progressivement le lait et l'huile.
Cuisson des cupcakes
Remplissez les caissettes en papier aux trois quarts avec votre préparation. Enfournez pendant 25 minutes ; vérifiez la cuisson en insérant une aiguille : elle doit ressortir sèche. Laissez refroidir.
Préparer le glaçage
Pour le glaçage, mélangez le fromage frais, le sucre glace et le jus de citron. Réservez au frais.
Finitions
Une fois les cupcakes refroidis, pochez le glaçage sur le dessus et décorez avec des cerneaux de noix.
