Les experts s’accordent à dire que l’amasake, une boisson traditionnelle à base de riz fermenté originaire des temples et maisons de thé japonaises, est un trésor pour le bien-être. Riche en bénéfices, elle serait favorable à la santé intestinale, à la longévité, ainsi qu’à la beauté de la peau et des cheveux.
Le Japon, renommé pour ses secrets de longévité, fascine par ses approches en matière d'alimentation, de fitness, et de bien-être. Chaque jour, des astuces japonaises émergent sur les réseaux sociaux, promettant une vie plus équilibrée. L'amasake, qui signifie « saké sucré », est devenu le dernier engouement en matière de bien-être.
Des propriétés fascinantes pour le corps
Traditionnellement préparée avec du riz cuit, de l'eau et du koji, un ferment essentiel à la fabrication de nombreux produits japonais, l’amasake est une boisson enrichissante qui fermente pendant 8 à 10 heures. Elle est particulièrement priseée pour sa richesse en ergothionéine, un acide aminé antioxydant qui aide à combattre les signes du vieillissement cutané tout en favorisant la production de collagène et d’élastine.
Parmi ses nombreux composants, on retrouve également l'acide kojique, bien connu pour éclaircir le teint en contrant la formation de mélanine. Les acides aminés et gras présents dans l’amasake renforcent la barrière cutanée et offrent une hydratation optimale, tandis que les vitamines B et l'acide pantothénique contribuent à la santé capillaire.
Un allié pour la digestion et la vitalité
Ce breuvage s’avère également bénéfique pour la digestion grâce à sa forte teneur en probiotiques, qui favorisent un transit intestinal sain et équilibré. Riche en glucides et en glucose, l’amasake procure une sensation de satiété, réduisant ainsi les fringales. De plus, ses acides aminés, notamment le tryptophane, peuvent améliorer la qualité du sommeil. Cette boisson est également reconnue pour ses propriétés stimulantes pour le système immunitaire, contribuant ainsi à une longévité prolongée.
Comment intégrer l’amasake dans votre routine quotidienne ?
Pour profiter des bienfaits de l’amasake, commencez par cuire 500 grammes de riz complet ou de millet. Laissez-le refroidir à température ambiante, puis mélangez-le avec du koji. Placez le tout dans un cuiseur ou une yaourtière à une température de 55 à 60 °C, et laissez fermenter pendant 8 à 10 heures. Ajoutez de l’eau et une pincée de sel, puis mixez jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Vous pouvez conserver cette boisson au réfrigérateur pendant deux semaines.
Traditionnellement servie chaude en hiver, l’amasake peut aussi se déguster froide, éventuellement agrémentée de glaçons. Que ce soit seule ou pour sucrer votre matcha, porridge ou yaourt, elle apporte une touche unique et bénéfique à vos repas.
