Penne, thon & aubergines au wok

Plongez dans l'univers culinaire avec cette recette issue du livre "Je cuisine avec Masterchef Wok" de Marine Crousnillon. Réputée pour sa rapidité et ses saveurs vibrantes, cette recette illustre parfaitement la diversité de la cuisine au wok, offrant bien plus que de la cuisine asiatique.

Des saveurs du sud

Ce plat met en avant des ingrédients méditerranéens : thon, aubergines, tomates et anchois. Bien que la recette originale inclue des olives noires, cette option peut être omise selon les goûts. Si vous les appréciez, n'hésitez pas à en ajouter une douzaine au moment du thon!

Informations pratiques

Ce plat se conserve trois jours au réfrigérateur mais n'est pas adapté à la congélation.

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Portions : 4 personnes

Calories par portion : 486 kcal

Ingrédients

• 400 g de penne
• 190 g de thon en boîte
• 10 filets d'anchois
• 2 aubergines
• 2 tomates bien mûres
• 2 gousses d'ail
• 2 branches de basilic
• 1 cuillère à soupe de câpres
• 1 pincée de piment de Cayenne
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Instructions de préparation

1. Coupez les aubergines et les tomates en cubes de taille homogène. Faites bouillir une grande casserole d'eau salée pour cuire les pâtes.
2. Chauffez l'huile d'olive dans le wok, ajoutez les anchois et laissez-les fondre avant d'incorporer les aubergines. Laissez cuire environ 10 minutes.
3. Cuisez les penne en retirant 1 à 2 minutes du temps de cuisson indiqué sur le paquet.
4. Une fois les aubergines tendres, ajoutez les tomates, l'ail, les câpres et le thon émietté. Assaisonnez avec du sel et du piment, puis laissez mijoter pendant 5 minutes.
5. Égouttez les pâtes en gardant un peu d'eau, puis ajoutez-les dans le wok. Cuisez à feu vif pendant 2 minutes. Ajoutez le basilic ciselé et un filet d'huile d'olive avant de servir.

Valeurs nutritionnelles par portion

Calories : 486 kcal | Glucides : 90 g | Protéines : 25 g | Lipides : 3 g | Sodium : 139 mg | Potassium : 915 mg | Fibre : 11 g

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