En plein cœur des Alpes, le gratin de crozets savoyard incarne la chaleur des soirées d'hiver. Simple à réaliser, ce plat typiquement savoyard apportera convivialité et réconfort à votre table. Suivez ces étapes pour un résultat savoureux.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 400 grammes de Crozets
- 200 grammes de Beaufort râpé
- 25 centilitres de crème fraîche épaisse
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 Oignon
- 4 tranches de jambon cru de Savoie
- Noix de muscade râpée
- Poivre du moulin
- Sel (à ajuster selon goût)
Ustensiles nécessaires
- Un plat à gratin
- Une casserole
- Une passoire
Étapes de préparation
Étape 1
Cuisson des crozets : Faites chauffer une grande casserole d'eau, ajoutez le cube de bouillon et cuisez les crozets selon les instructions du paquet, généralement environ 15 minutes.
Étape 2
Préparation de la crème : Pendant ce temps, émincez l’oignon et coupez le jambon en dés. Mélangez la crème fraîche avec la noix de muscade, le poivre et ajustez le sel au besoin.
Étape 3
Egouttage des crozets : Une fois cuits, égouttez-les bien et transférez-les dans un grand saladier.
Étape 4
Mélange des ingrédients : Ajoutez l’oignon, les dés de jambon et la moitié du Beaufort aux crozets, puis incorporez le mélange crémeux. Remuez soigneusement.
Étape 5
Assemblage du gratin : Versez la préparation dans le plat à gratin et parsemez du reste de Beaufort sur le dessus.
Étape 6
Cuisson au four : Préchauffez votre four à 180°C et enfournez pendant environ 30 minutes jusqu’à obtenir une croûte dorée.
Astuces du chef
Pour une touche gourmande, n’hésitez pas à glisser quelques morceaux de reblochon entre les couches avant d’enfourner.
Accord mets et vins
Pour accompagner ce gratin, optez pour un vin blanc alpin tel qu’un Apremont ou une Roussette de Savoie. Ces vins apporteront une belle fraîcheur minérale qui contrebalancera la richesse du fromage.
Une spécialité authentique
Le nom de ce plat vient des crozets, de petites pâtes fabriquées traditionnellement en Savoie avec de la farine de sarrasin ou de blé dur.
Comment servir
Servez ce gratin directement dans son plat pour maximiser le moelleux. Privilégiez des assiettes rustiques pour une présentation authentique et chaleureuse.
